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  シカゴで食べる:食材対訳表

アメリカのグローサリー・ストアーは、日本ではみかけることのない珍しい食材や食品がたくさんそろっています。特に生鮮食品の種類がバラエティー豊かなヨーロッパ系や韓国系などのスーパーでは異国味あふれる果物や野菜をはじめ、様々な海外食材やスパイスなどが安く手に入るので、色んなジャンルの料理にも気軽に挑戦できます。最近ではヘルシー食品も多く取り入れられるようになり、オーガニック食品や豆腐などを中心としたアジア食品を陳列しているストアーも増えてきました。

ここではアメリカで見かける食材や食品、そして和食に使う食材やメニューを中心にピックアップして和英対訳表を作ってみました。グロッサリーストアーやレストランで「あれを英語でなんていうんだっけ?」というときに是非お役立てください。
食料品店(グローサリー)のリストはこちらです。

目次

野菜

果物
魚介類
肉類
和食メニュー
練り物&豆腐
海草&乾物
調味料
和菓子
飲み物
乳製品
食事の種類
レストラン用語
調理法
間違いやすい洋食品のカタカナ英語

野菜/Vegetables

いんげん豆 Green bean
えだ豆 Green soybean
エノキタケ Enoki mushroom
えんどう豆 Peas
オクラ Okra
かぶ Turnip
かぼちゃ Squash, Pumpkin
かんぴょう Dried gourd
ごぼう Burdock
絹さや Snow pea
キャベツ Cabbage
きゅうり Cucumber
ごぼう Burdock root
サトイモ Taro potato
サツマイモ Sweet potato
さやえんどう Garden pea/Field pea
しいたけ Shiitake mushroom
紫蘇 Beefsteak plant
しめじ Shimeji mushroom
生姜 Ginger
そら豆 Broad bean
大根 Japanese white radish
大豆 Soybean, Fava bean
たけのこ Bamboo shoot
玉ねぎ Onion
青梗菜 Bok choy
冬瓜

Wax gourd, Winter melon

長芋 Chinese yam
なす Eggplant
ニラ Leek
にんじん Carrot
にんにく Garlic
白菜 Chinese cabbage
ピーマン Bell pepper/Green pepper/Sweet pepper
ほうれん草 Spinach
もやし Bean sprout
れんこん Lotus root
ふき Butterbur, Bog rhubarb
みょうが Japanese ginger, Myoga ginger
わさび Horseradish

果物/Fruits

あんず Apricot
いちご Strawberry
いちじく Fig
Persimmon
きんかん Kumquat/Chinese orange
さくらんぼ Cherry
ざくろ Pomegranate
すいか Water melon
なし Pear
びわ Loquat
ぶどう Grape
みかん Mandarin orange
メロン Melon
もも Peach
りんご Apple
ゆず Japanese lemon

魚介類/Seafood

海水魚 Seawater fish
淡水魚 Freshwater fish
貝類 Shellfish
甲殻類 Crustacean
海草 Seaweed/Marine plants
魚介類の卵 Roe
あじ Horse mackerel
あなご Conger eel/Garden eel
あゆ Sweetfish
あんこう Anglerfish/Monkfish
いさぎ Grunt
いわし Sardine
うなぎ Eel
かじき Swordfish
かつお Bonito
かれい Flounder
かんぱち Greater amberjack
きす Sand Borer/Sillago
さけ Salmon
さば Mackerel
さわら Spanish mackerel
さんま Saury
ししゃも Shishamo smelt
したびらめ Sole
しらす The young of the sardine, herring or eel
すずき Sea bass
たい Red snapper
たちうお Hairtail
たら Cod
なまず Catfish
にしん Herring
はぜ Goby
はまち Young yellowtail
はも Pike conger
ふぐ Globefish/Swellfish/Blowfish
ぶり Yellowtail
ぼら Gray mullet
まぐろ Tuna
ます Trout
メバル Dark-banded rockfish
いか Cuttlefish/Squid
するめイカ Japanese common squid
くらげ Jellyfish
たこ Octopus
なまこ Sea cucumber
えび Shrimp
イセエビ Lobster
車えび Prawn
しゃこ Mantis shrimp
ザリガニ Crawfish
かに Crab
タラバガニ King crab
ズワイガニ Snow crab
毛ガニ Hairy crab
赤貝 Ark shell
あさり Short necked clam
あわび Abalone
うに Sea urchin
かき Oyster
はまぐり Clam
ほたて Scallop
ほっき貝 Surf clam
さざえ Turban shell
ムール貝 Blue mussel
いくら Salmon roe
かずのこ Herring roe
たらこ Cod roe
とびこ Flying-fish roe

肉/Meat

牛肉 Beef
子牛の肉 Veal
豚肉 Pork
羊肉 Mutton
子羊の肉 Lamb
鶏肉 Chicken/Poultry
七面鳥 Turkey
鴨肉 Duck
鹿肉 Venison
馬肉 Horsemeat
赤身 Lean
脂身 Fat
牛霜降り肉 Marbled beef
牛ひれ肉 Fillet/Tenderloin
牛ロース肉 Loin
牛もも肉 Round
牛バラ肉 Rib
牛ひき肉 Ground meat
牛こま肉 Chopped meat
牛肩バラ Brisket
豚バラ肉 Pork belly
骨付き豚バラ Spare rib
豚肩肉 Pork shoulder
豚肩ロース肉 Boston butt
豚ロース肉 Loin
豚もも Ham
鶏胸肉 Breast
鶏もも Thigh/Leg
鶏ささみ White meat/Chiken tender
鶏手羽先 Chicken wing
鶏骨付きすね肉 Drumstick
砂肝 Gizzard
タン Tongue
レバー Liver

和食/Japanese food・Japanese Cuisine

ごはん Cooked rice/Steamed rice
おにぎり Rice ball
寿司 Sushi
海苔巻き Rolled sushi
ちらし寿司 Garnished sushi
いなり寿司 Flavored cooked rice wrapped in fried bean curd
赤飯 Rice boiled with red beans/Red rice
栗ご飯 Chestnut rice
おかゆ Rice gruel
Rice cake
味噌汁 Miso soup
漬物 Pickles
梅干 Pickled plum
納豆 Fermented soybeans
刺身 Sashimi/Sliced raw fish
茶碗蒸し Egg custard
そば Buckwheat noodle
うどん Japanese wheat noodle
そうめん Japanese vermicelli
玉子焼き Seasoned omelet
うなぎ蒲焼 Broiled eel
とんかつ Pork cutlet

練り物&豆腐/Fish cake & Tofu

豆腐 Tofu/Soybean Curd
湯葉 Soymilk skin
おから Okara/Soy pulp
油揚げ Deep-fried tofu
厚揚げ Thick deep-fried tofu
高野豆腐 Freeze-dried tofu
こんにゃく Konjak/Devil's tongue/Elephant foot
したらき Shirataki noodles/Noodles made from konjak
かまぼこ Steamed fish Paste
かにかま Imitation crab meat/Crab sticks
ちくわ・はんぺん Fish sausage/Fish paste cake

海草&乾物/Seaweeds & Dried foods

ひじき Spindle−shaped Japanese sea plant
昆布 Tangle/kelp
わかめ Wakame seaweed
のり Dried seaweed
かつおぶし Dried bonito shavings
干ししいたけ Dried shiitake mushroom
Dried wheat gluten
いりこ Dried sea slug

和調味料/Japanese seasonings

わさび Japanese horseradish/Wasabi
しょうが Ginger
からし Japanese mustard
一味唐辛子 Cayenne pepper powder
七味唐辛子 Mixture of red pepper and other spices
青海苔 Green laver
八角 Star anise
みりん Mirin/Sweet sake
Sake
しょうゆ Soy sauce
みそ Miso/Soybean paste
ポン酢 Ponzu/Citrus sauce with soy sauce
ラー油 Chili oil
山椒 Japanese(Chinese) pepper

和菓子/Japanese sweets

羊羹 Sweet red-bean Jelly
せんべい Rice cracker
団子 Rice dumpling
まんじゅう Steamed bun
わたあめ Cotton candy
あんこ Beans jam
寒天 Agar
金平糖 Confetti/Small candy made by crystallizing sugar
わらびもち Bracken rice cake
大福 Soft round rice cake stuffed with sweet bean jam
最中 Wafer cake filled with bean jam
どら焼き Bean-jam pancake
たい焼き Fish-shaped pancake filled with bean-jam
ちまき Cake wrapped in bamboo leaves
ようかん Sweet bean jelly

飲み物/Drinks & Teas

ビール Beer
日本酒 Sake
焼酎 Japanese clear distilled liquor
炭酸飲料 Soda
紅茶 Tea
緑茶 Green tea
麦茶 Barley tea
ほうじ茶 Toasted tea
ウーロン茶 Oolong tea

乳製品/Dairy Products

牛乳 Milk
低脂肪乳 Low fat milk
豆乳 Soymilk
練乳 Condensed milk
脱脂乳 Skim milk
生クリーム Fresh cream
ホイップ用クリーム Whipped cream
卵黄 Yolk
卵白 White egg
卵の殻 Eggshell
うずらの卵 Quail egg

食事の種類

食事 Meal
ご馳走 Dinner
朝食 Breakfast
昼食 Lunch
夕食 Supper/Dinner
軽食 Snack
茶菓子 Refreshment
前菜 Appetizer
メインディッシュ Entree/Main dish
食前酒 Aperitif
宴会 Banquet
祝宴 Feast
ビュッフェ Buffet
バーべキュー Barbecue

レストラン用語

時価 The current price/Market price
持ち帰る To go/Take out
店内で食べる To here
勘定書 Bill
会計 Casher
領収書 Receipt
割り勘 Splitting the cost
おつり Change

調理法

オーブンで焼いた Baked
フライパンで焼いた Fried
炒めて蒸し煮した Braised
直火で焼いた Grilled
オーブンであぶった、炒った Roasted
オーブンの上火(直火)で焼いた Broiled
少量の油で炒めた Sauteed
揚げた Fried
茹でた Boiled
蒸した Steamed
冷やした Chilled
ぶつ切りにした Chopped
こま切りにした Scrapped
風味をつけた Flavored
あしらった Garnished
漬け汁につけた/マリネした Marinated
薄切りにした Sliced
つぶした Mashed
燻製にした Smoked
〜を詰めた Stuffed

間違いやすい洋菓子や飲み物のカタカナ英語

カステラ Sponge cake
ホットケーキ Pancake
デコレーションケーキ Fancy cake
シュークリーム Cream puff
パン Bread
プリン Pudding
アメリカン・コーヒー Weak coffee
レモンティー Tea with lemon
ミルクティー Tea with milk
レモンスカッシュ Lemon soda

(2015年8月作成)

 

 
     
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