●シカゴで買い物：Publican Quality Bread

あなたもこのお店の美味しいもの情報を掲示板で交換しませんか？

（掲載日：06/30/2025）

　住むトコドットコムではこれまで数々のベーカリーをご紹介してきましたが、今回はその中でも特におすすめしたい一軒をご紹介します。「Publican Quality Bread」は、シカゴのWest TownとOak Parkの2か所に店舗を構える、地元で評判の実力派ベーカリーです。シンプルながらも丁寧に作られたパンは、食材にこだわるローカルのグローサリーショップやレストランにも卸されており、知る人ぞ知る名店として多くのファンに支持されています。

　今回訪れたWest Town店は、敷地の大部分がパン工房となっており、その一角に設けられた小さなカウンターで焼きたてのパンを販売しています。イートインスペースはないものの、次々と訪れるお客さんでいつもにぎわっており、行列ができることもしばしば。工房はガラス張りになっていて、店内からも外からもパン作りの様子を見学できるのが、この店舗ならではの魅力です。お店は、NBA「Chicago Bulls」やNHL「Chicago Blackhawks」の本拠地であるUnited Centerから北へ少し行ったエリアにあり、CTAのAshland Stationが最寄駅。アクセスの良さも魅力のひとつです。

　パンはどれも見た目からして魅力的で、ついつい目移りしてしまいますが、今回はお店のスタッフや常連のお客さんのおすすめを参考にしながら、6種類を選びました。

Sweet Danish Strawberry
	パイ生地を使ったデニッシュタイプのパンで、中央には程よい酸味のフリーズドライいちごとクリームチーズがトッピングされています。ほんのり甘酸っぱいバランスが絶妙で、見た目の華やかさも相まって、目にも楽しい一品です。列の後ろに並んでいた常連のお客さんが「これは絶対に外せないよ！」と太鼓判を押していたのも納得の美味しさでした。
Chocolate Morning Brioche Bun
	見た目はふんわりとしたブリオッシュのようですが、実際にはチョコレート風味のサクサクとした揚げドーナツに近い食感です。たっぷりと砂糖がまぶされているものの、ダークチョコレートが使われているため、甘さは控えめで全体のバランスが絶妙。マーマレードのように甘く煮詰めたオレンジピールが中に少量入っており、味に奥行きとアクセントを添えています。
Monkey Bread
	Monkey Breadは、バターとシナモンシュガーでコーティングした一口サイズのパン生地を、型に詰めて焼いた、アメリカ発祥の甘いちぎりパンの一種です。同店のものはしっかりとした噛みごたえがあり、独特なスパイスとシロップが練り込まれた、クセになる味わい。おやつ感覚というよりも、ゆっくりと時間をかけて楽しみたくるリッチな一品です。
Chocolate Almond Croissant
	王道のチョコレート＆アーモンドクロワッサンですが、食べ進めるうちに中からマフィンのようにしっとりとした、柔らかくてクリーミーな生地が現れるのが特徴です。しっかりと甘さはありますが、朝のコーヒーにピッタリ。
Twice Baked Strawberry Rhubarb（週末限定）
	一度焼いたクロワッサンに、イチゴとルバーブを合わせたカスタードクリームのようなフィリングを詰めて、再び焼き上げた、手の込んだ週末限定商品。見た目は「Sweet Danish Strawberry」と似ていますが、イチゴの甘さとルバーブの爽やかな酸味との絶妙なコントラストからは、同店ならではのこだわりとグルメスピリットが感じられます。週末だけの特別メニューですので、見かけた際はぜひ試してみてください。
Kouign Amann
	クイニ―アマン好きの取材班は、これまでさまざまなベーカリーで味わってきましたが、同店のものには生地に何か隠し味が感じられ、ひと味違う、ワンランク上の美味しさがあります。その奥深い味わいから、職人のこだわりと技を感じました。

　地域に根ざしながらも高いクオリティを誇るこのベーカリーは、パン好きなら一度は訪れておきたい名店です。軽食やお茶を楽しみながらゆったりと過ごしたい方にはイートインスペースのあるOak Park店を、活気あふれる工房の様子を眺めつつ焼きたてのパンをテイクアウトしたい方にはWest Town店を、と目的にあわせて店舗を使い分けて楽しんでみてはいかがでしょうか。