●シカゴで買い物：Hewn Bakery

あなたもこのお店の美味しいもの情報を掲示板で交換しませんか？

今回は女性共同経営者によるアーティサン・ベーカリーの「Hewn」をご紹介します。こちらのお店では自然酵母を使ったカンパーニュ系のハードブレッドを中心に、クロワッサンやペイストリー、ブリオッシュ、ベーグルなどの様々なパンを揃えています。また、自家製パンに地元の食材を使ったサンドイッチや、ローカルロースターのコーヒーを味わえるのもポイント。2022年の1月号に発行された“Food & Wine Magazine”では、ベスト・ベーカリーという記事でイリノイ州を代表するアーティサンベーカリとして取り上げられました。

コロナ対策のため入店時のマスク着用はもちろん、規制人数による人数制限でオープンしています。代表的なパンやお菓子のいくつかは、オンラインでの注文も受け付けています。むき出しのレンガ壁を生かした店内は倉庫のような素朴な雰囲気で、ショーケースは黄金色に輝く美味しそうなパンがずらり。奥の壁側の棚にバゲット、手前のショーケースにはおかず系のパンやサンドイッチ、ペイストリーなど陳列され、窓ガラス側の棚にはTシャツ、ボトルなどのお店のオリジナルグッズ、それに地元ロースターのコーヒー豆も販売しています。

今回は取材班が気になったクロワッサン系のアイテムをいくつか試してみました。

Croissant
	そのお店のクオリティーの高さが一番良く分かるともいわれるクロワッサンですが、このお店のクロワッサンは生地が焼き立てのようにサクサクで、バターの風味と香ばしさが抜群。絶妙の塩加減に加えて、生地のキメ細かさも完璧ですし、感動させられる美味しさです。多めに買って翌日にもいただいたのですが、時間が経っても作り立てのような香りと味わい、そして食感が残っており、スープやカフェオレなどと一緒に、最後の一口までしっかり楽しませてくれました。
Chocolate Croissant
	上述した絶品クロワッサンにビターチョコを入れて焼いたものです。ビターチョコレートを使っているので甘めのチョコに食べなれている子供たちには不評でしたが、苦みのある大人の味わいを好む方にはお勧め。
Sticky Bun
	キャラメルで絡めたナッツをパン生地に練りこんで焼いたSticky Bunは、見た目はかなり甘そうですが、実際食べてみるとナッツの風味を引き立てるさっぱりとした甘さで悪くありません。コーヒーとの相性もばっちりです。
Savory Croissant
	飴色にキャラメライズした玉ねぎとグリュイエールチーズをトッピングして焼いた、おかず系のクロワッサン。玉ねぎ独特の苦みと甘みがアクセントになっていて、こちらはワインのおつまみにも良さそうです。

この他にも、こだわりの素材を使ったハード系ブレッドもこのお店のシグネチャーです。ハード系ブレッドには美しいハンド・クープアートが施されており、職人技を駆使した繊細なデザインが見もの。また、日替わりのスペシャル・ブレッドや、スーパーボウルやバレンタインなどのイベント用の特別メニューも用意されていますので、是非ウェブサイトのほうでチェックしてみてください。

（02/14/2022）