イギリスには、ハイティーという、サンドイッチ、スコーンなどをお皿にたくさんのせたおやつがあります。スコーンにClotted Creamという、バターと生クリームを合わせたような、コクがあるクリームをたっぷりのせると、とても美味しいのですが、殺菌されていない牛乳から作られるので、イギリス産の物は残念ながら、米国では発売禁止。でも、アメリカ産のも売られているので、見つけたら試してみてくださいね。

　プレーンスコーンを作る時はチョコレートを省いて、砂糖を 3/4C にして下さい。

<材料>（出来上がり直径３インチのスコーン20個分)
<表示>（C）カップ、（T）テーブルスプーン、（t）ティースプーン

<作り方>

�@オーブンを３５０Ｆに設定しておく。
�A牛乳、卵、チョコレートチップ以外の物をボウルにいれて、両手を使っ　て、ショートニングを潰しながら粉類と混ぜる。ショートニングの固ま　りがなくなるまで混ぜる。
�Bチョコレートチップを�Aに加えて、ざっと混ぜる。
�C牛乳と卵を合わせて、よくかき混ぜた物を�Bに加えて、手で粉と液体を　混ぜる。こね過ぎるとスコーンのさっくり感がなくなるので、やっとま　とまる程度に混ぜる。
�Dラップを広げて�Cをのせ、その上にもラップをのせる。手で広げるよう　にして、厚さ２センチほどに伸ばす。
�E直径２インチほどの小さいコップか、型で生地を抜く。丸形でも三角で　も、好きな形に切って構わない。
�F天板にパーチメント紙を敷き、生地を適当な間隔をあけて並べる。オー　ブン上段で２５〜３０分ほど焼く。出来上がりは、スコーンの裏が黄金　色になっていれば焼き上がり。
�Gオーブンから取り出したら、網台にのせて冷ます。