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The Phoenix Restaurant
2131 S. Archer Ave. Chicago MAP 312-328-0848

<REVISIT(再度訪問しました。以前の記事は下にありますので参照してください。)>

「Phoenix」はシカゴのチャイナタウンでDim Sum(飲茶)といえばココ!というほど、昔から有名な老舗レストランの1つですが、現在でも華僑の友人たちにオススメの飲茶店は?と聞くと「やっぱりPhoenixだよ」というくらいその人気ぶりは相変わらず。そんな「Pheonix」のオーナーが以前と変わって、新しくなったと聞いたので再取材にいってきました。チャイナタウンの目抜き通りでもあるCermak Roadに面しているお店は、日曜の一時半過ぎという飲茶には遅い時間に訪れたにもかかわらず、受付は待っているお客さんでごった返していました。お店の中を見渡すとダイニングエリアの内装がアップグレードされていて、オーダー方法も回っているカートから選ぶ形式から、写真付きのメニューから選んでオーダーするスタイルに変わっていました。
 
写真付きのメニューにはなんと63種類ものお料理がのっているので色々と迷ってしまいますが、今回はCongee with preserved Egg & PorkとShrimp Crepe、Siu Mai、Pan Fried Tunip Cake(大根餅)、Chinese Broccoli、Shanghai Xiao Long Bao(小籠包)、Beef Tripe with Ginger & OnionとNoh Mai Gai(Rice in Lotus Leaf;チマキ)をオーダーしました。最初に出てきたCongee with preserved egg & porkは、あたたかいおかゆに刻んだピータンがいっぱい入っています。味は薄味であっさりしているので、空腹をなだめるのには丁度よい一品ですが、味が足りないと感じる方はお願いすれば醤油と辛味ソースを持ってきてくれるので、調節して自分好みの味にすることもできます。米粉の皮でエビを包んだものに甘辛いタレをかけたShrimp Crepeは、ツルッと滑らかな皮がとってもいいのですが、タレが少し甘すぎる気もしました。Siu Maiはとりわけ特筆するほどでのものではありませんでしたが、次に来たPan Fried Tunip Cake(大根餅)は、外側のパリパリ感と内側のモチっとした中にも時々感じるゴロッとした大根の食感がよく、もう一つ食べたいと思う美味しさ。今回頼んだ中で唯一、飲茶ではない一般のメニューから選んだChinese Broccoliは、サッと炒めたチャイニーズ・ブロッコリーにオイスターソースをうっすらと絡めてあります。少し苦味のあるブロッコリーはシャキッと歯ごたえがよく、オイスターソースのコクがバッチリあっているので、単品で食べても他の飲茶と一緒に食べてもよい口直しになります。Stuffed Egg Plantはサッと油通ししたトロトロのナスに挽き肉たっぷりの甘酸っぱいソースを和えたもので、思わず白いご飯が食べたくなりました。Shanghai Xiao Long Bao(小籠包)は皮が破れないようにレンゲでそっと取り、熱々のスープを端から少し口に入れると、生姜の風味がフワっと広がります。思わず待ちきれずにヤケドしそうながら残りの小籠包を口に入れると、スープの旨味とお肉の味わいが合わさって、これぞ飲茶の醍醐味といった気分が味わえます。残念ながらBeef Tripe with Ginger & Onionはミノ独特の食感がいかされていないのと、生姜の味もあまりきいてなかったので、正直、もうひと押し欲しいところでした。最後に出てきたチマキは、お腹がいっぱいになってきた所のトドメの一品でしたが、ほどよいオイスターソースの味付けと、ご飯の間にたっぷりと挟まっている豚肉・椎茸・人参などの具が後引く美味しさで、あっという間に完食してしまいました。

デザートにはMango Puddingを頼みましたが、ちょっと固めでマンゴーの味はあまりしなかったので、個人的には食後の運動と観光もかねてNew China Townの商店街にいってbubble teaを買いに行くのがおすすめです。

新体制で生まれ変わった「Phoenix」は、以前のようにカートから好きな料理を選べなくなったのが残念でしたが、オーダー方式になった事によって欲しいものが回ってくるまで待つ必要がなくなったのと、出来立てがすぐに食べられるのが利点だとおもいます。混雑してる時はさすがにサービスに雑なところがありましたが、大きな窓から中華街の景色を眺めつつ、本場の人達も絶賛する飲茶を食するのはやっぱり最高です。

(03/28/2016)

刻んだピータンがいっぱい入ったCongee with preserved Egg & Pork。

米粉の皮でエビを包んだShrimp Crepeはタレがちょっと甘すぎるかな。 残念ながらSiu Maiは特筆するほどでもありませんでした。
Pan Fried Tunip Cakeは外側のパリパリ感と内側のモチッリ&ゴロっとした食感が◎。 サッと炒めたChinese Broccoliは独特の歯ごたえと苦みがいい箸休めになります。 スープの旨味がたっぷりつまったShanghai Xiao Long Bao(小籠包)。
Beef Tripe with Ginger & Onionはもうひと押しほしいところです。 ほどよいオイスターソースの味付けで食べやすいNoh Mai Gai(Rice in Lotus Leaf;チマキ)。 デザートに選んだMango Pudding。

美味しい中華料理の店を知りたければどうすれば良いか?そりゃあ中国人に聞くのが一番手っ取り早い。そこで5年ほど前に知り合いの中国人にシカゴで飲茶の一番美味い店を教えてくれと聞いたら『飲茶ならフェニックス』と言われた。あくる日早速チャイナタウンに足を運んで以来何度もフェニックスには行っているが、確かにこの店の飲茶は美味い。出てくるものは非常に定番のメニューだが、それだけにゴマカシもきかない。郊外からわざわざ行くとなるとどうしても週末になってしまうが、週末は11時には行列が出来てしまう程なので、人数が揃うのであれば予約を入れるか(意外な事に予約OKなのだ。)、10時頃までに行ってゆっくりブランチを楽しみたい。飲茶イコールDIM SUMだと思っている人も多いが、実は微妙に違う。DIM SUMとは『点心』の英訳で、『点心』とは本来、麺・粥・餅・饅頭など食事の代わりになるような食べ物の事を指す。つまりあの蒸篭の中に入って出てくる個々の食べ物が点心であって、飲茶(ヤムチャー)というのはお茶を楽しみながらその点心を食べる『習慣』の事を指す(大辞林より抜粋)。

さて、うんちくはさておき、フェニックスについてだが、フェニックスはワゴン式の飲茶のお店である。飲茶には大きく分けてワゴン式とオーダー式の2種類がある。本場香港でも最近の高級店はオーダー式が主流で、昔ながらのワゴン式はかなり減っている。ワゴン式の良い点はオーダーする前に蒸篭の中を見て好きなものを選べる所だが、その分、人気の点心が自分のテーブルに来る前に無くなってしまったり、折角来たのに冷めてしまっている事がある。そこでワゴン式のお店の場合は出来るだけ調理場の出入り口に陣取りたい。世の中やはり「場所」が命なのだ。

席に着くと多分お茶の種類を聞かれるだろう。無難なのはジャスミン茶。香りの良いジャスミン茶は上海人や日本人に人気がある。周りの香港人達は多分ポーレイ茶(プーアール茶)を飲んでいるだろう。これはカビのような香りのするクセのあるお茶だが、香港の飲茶では定番だ。油を流す効果があると言われており、慣れると結構病みつきになってしまう。

お茶の種類
ジャスミン茶 香片(発音:ヒョンピン)
ウーロン茶 烏龍茶(発音:ウーロンチャー)
ポーレイ茶 普レイ茶(発音:ポーレイチャー)

250人からの宴会場としての機能もあるというフェニックスの店内は明るくて広い。そして騒々しい。やはり飲茶はこの雰囲気が一番だ。お茶をオーダーしたら早速戦闘開始。ワゴン係のオバちゃん達は自分の押している食べ物の名前を連呼しながら廻って来る。中には英語が話せる人もいるが、殆どが中国語しか話せない(広東語が多い)。英語で「Excuse Me. May I?」と言って蒸篭を開けるのも良いが、気分を味わいたければ、広東語で「ムゴイ」と話し掛けるのも面白い。
簡単な広東語
ありがとう 唔該/ムゴイ
要ります 要/イウ
要りません 唔要/ムイウ
美味しい 好食/ホーシク
ひとつ 一個/ヤッコー
ふたつ 両個/リョンゴー
中を見てもいい? 唔該/ムゴイ(厳密にはありがとうという意味だが、蒸篭を指差しながら言えば『見てもいい?』の意味。)
 
「〜が欲しい」なら我要〜/ンゴ イウ 〜
「一つ下さい」ならヤッコー ムゴイとなる。

醤油やチリ・ペーストなどは頼んでも持ってきてくれるが、面倒な人は入ってすぐの所のバーに置いてあるので、取りに行っても良い。また、この間行った時は8人掛けのテーブルに6人分しかシルバーウエアが無かったので、ウエイターに持ってきてくれるように頼んだのだが、忙しくなったのか全然来なかった。仕方がないので空いているテーブルから二人分を持ってきた。ここでは過剰なサービスは期待しない方が良い。かえって小さい事で眉間に皺を寄せるよりは笑い飛ばした方が飲茶を楽しめるだろう。

さて、肝心の点心の方だが、フェニックスは蝦餃(海老の入った蒸し餃子)、焼賣(シュウマイ)や山竹牛肉(肉団子)等の定番ものの味が非常にしっかりしている。特に日本人に人気のある、もち米を蓮の葉で巻いた「ちまき」や軟らかいライス製のクレープに包まれた「チョンファン(腸粉)」はお奨め料理だ。フェニックスの牛肉腸粉はゆずの味が効いていて本当に美味。人気商品のこの二つはウカウカしていると食いっぱぐれる事もあるほど。待っても来ない時はウエイターに頼んで持ってきてもらおう。ちまきにも色んな言い方があって、普通は「粽」と書く。他にも糯米鶏/ノウマウガイや珍珠鶏/ジャンジュガイなどとも呼ぶ。持ってきてもらう時は紙に書いてウエイターに指差してもいいし、広東語で「我要珍珠鶏 唔該/ンゴイウ ジャンジュガイ ムゴイ」と言ってもよいだろう。あと、中国名が分からないのだが、サクサクしたカニ肉と魚肉の海苔巻揚げは海苔の香りが香ばしく、中に入ったカニ肉と魚肉がジューシーで美味しい。

点心の種類
腸粉 チョンファン ライスクレープで色んな材料をくるんでむしたもの
叉焼包 チャーシュウバウ チャーシュー入りの肉まん
春巻 チャーシュウバウ チャーシュー入りの肉まん
粉果 フォンクオー 普通は蒸し餃子のこと。揚げてある店もたまにある。
鳳爪 フォンチャーウ 鶏の爪先を煮た物
蝦餃 ハーガウ 点心の王様。エビ入り蒸し餃子
鮮竹巻 インジュッギュン 肉とたけのこの湯葉巻き
山竹牛肉 サーンジュッガウヨッ 牛肉団子(皮には包まれていないタイプ)
焼賣 シウマイ しゅうまい
煎韮菜 ジンガウチョイ ニラまんじゅう
排骨 パイコー あっさりした中華スペアリブ
牛柏葉 ガウパーイッ 牛の胃を蒸してチリソースなどをかけたもの
茘芋角 ライウゴッ タロイモのコロッケ風
蘿蔔米羊 ローバッゴウ 大根のお餅
煎腸粉 チンチョンファン 腸粉/チョンファンを炒めたもの

とにかくフェニックスの飲茶は間違いがない。2人で行っても10人で行っても、満腹になって帰る時には必ず満足しているだろう。料金も非常に良心的である。今回は触れなかったが、デザートもマンゴープリンやカスタードタルトなど一般的なものは一通り揃っている。つまり大衆受けする味と品揃えがフェニックスの特徴だ。その分高級素材を使った驚くような点心や通好みの一見グロテスクな逸品に遭遇する事もない。噂によるとフェニックスのディナー・メニューはなかなか品揃えも良くて飲茶とは違った魅力があるという事なので、またディナーも行ってみなくてはならない。

いずれにせよ、我々の今後の課題はシカゴにてフェニックスを越える飲茶を食わせる店を探す事にあると言えそうだ

HOUR:

毎日  : 10:00am - 9:00pm
お勧めのシチュエーション:
ファミリー
服装:
カジュアル
お値段:
$$$$
(¢=$10以下、$=$10~$20、$$=$20〜$30、$$$=$30〜45、$$$$=$45+(ドリンク含まず))
 
     
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