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Aboyer  
64 Green Bay Rd. Winnetka MAP 847-441-3100

 Winnetkaのダウンタウンからほど近い、Green Bay Road沿いに位置する素敵なレストラン、「Aboyer」をご紹介します。オーナーのMichael Lachowicz氏は、祖父母が経営する飲食店の上の階で育ったこともあり、3歳ごろから料理の世界に触れてきたそうです。レストランで修業を積む中でフランス料理に魅了され、本場フランスへ渡り、リヨン市にある高級レストラン「ピエール・オルシ」に勤務。料理長に就任するまでになりました。6年後にアメリカに戻り、兄弟で2005年に「Restaurant Michael」を開業し、名シェフとしての名声を確立しました。2019年に「Restaurant Michael」をクローズしましたが、同時に「George Trois」と今回ご紹介する「Aboyer」、そして「Silencieux」というお店をオープン。「Aboyer」の店名はフランス語で「吠える」を意味しており、賑やかな雰囲気のお店をコンセプトにしたアメリカンフレンチのお店です。店内は奥まで見渡せる造りになっており、素敵なオープンバーも完備されています。清潔感のある白を基調に、レトロ調の家具や装飾品でセンス良く装飾され、デートや会合に最適な雰囲気です。

 食事の前に、まずはカクテルを注文しました。アップル・スパイス・マルガリータは、テキーラにクワンタロ(りんごのスパイス・シロップ)と、ライム・ジュースを組み合わせたものです。グラスの縁にはシナモンソルトがふりかけられており、スパイスの香りとシトラスの爽やかさが絶妙に調和しています。シャンパンカクテルは、その名の通りシャンパンをベースに、コニャックとレモンツイストを加えています。こちらも甘さのないすっきりとした味わいで、食事と相性が良いです。また、クランベリーやザクロを思わせるような、ロマンチックな紅色も素敵です。
注文したエスカルゴのアペタイザーは、専用の穴がいくつか開いた鍋ではなく、小さなフライパンに調理されてきます。上にはマッシュルームのように膨らんだパイ生地が添えられており、見た目もユニーク。エスカルゴの入ったオイルにはパンも浸してあり、パイ生地をちぎりながら一緒にいただくもので、典型的なエスカルゴディッシュとは少し異なりますが、同店らしいグルメなアレンジが楽しめ、満足度の高い一品です。

 Steak Au Poivreは、ペッパーコーンをたっぷりとまぶして調理したサーロインステーキです。注文したミディアムレアの焼き加減は絶妙で、風味豊かなコニャック・マッシュルーム・ソースと一緒に提供されるマッシュドポテトとの相性も抜群です。一方、ラム肉とカモ肉のキャセロールには、ガーリックソーセージとFlageoletという煮込んだ豆が添えられており、丁寧に調理された肉の旨みが豆にしっかりと染み込んでいるので、お肉と一緒に楽しむことで深い味わいを堪能できました。

 デザートはサーバーさんのお勧めで、Chocolate-Hazelnut Mousse Gateauを選びました。タルト生地の上に、香り高いヘーゼルナッツのクリームとムースがたっぷりのっていて、横に添えてある炙ったメレンゲの香ばしさが良く合います。

 Lachowicz氏は自身がアルコール・麻薬中毒から立ち直った経験や、健康的なワークアウトを取り入れて200ポンド減量した経験など、様々な人生の困難を乗り越えてきました。そのため、レストラン業に留まらず、他の人の役に立ちたいという目標も持って活動しています。彼の意志は、伝統的なフレンチソースから個性的なコンテンポラリーな料理までにも反映されており、心を満たす興味深い料理が提供されています。また、Michael Lachowicz氏が手掛ける、洗練されたコース料理が堪能できる「George Trois」という別のレストランも、同店と同じ敷地内にありますので、いつかそちらも訪れてみたいと思います。

(02/19/2024)

クワンタロ(りんごのスパイス・シロップ)とライム・ジュースを組み合わせアップル・スパイス・マルガリータ シャンパンカクテルは、その名の通りシャンパンに、コニャックとレモンツイストを加えたもの 同店らしいグルメなアレンジが効いたエスカルゴは、ユニーク&美味で満足度120%
ペッパーコーンをたっぷりとまぶして調理したサーロインステーキのSteak Au Poivre

ラム肉とカモ肉のキャセロールは、煮込んだ肉の旨みがFlageoletという豆にしっかりと染み込んでいて美味

香り高いヘーゼルナッツの風味が味わえる、Chocolate-Hazelnut Mousse Gateau
素晴らしい料理とワインの真価を認める、格式ある国際的な美食団体”Chaine des Rotisseurs”のメンバーです

清潔感のある白タイルと美しいライティングが魅惑的なオープンバー

シックな色合いのレトロ調の家具や、装飾品で、落ち着いた雰囲気のダイニング

HOUR:

水−木: 5:00 pm - 9:30 pm
金&土: 5:00 pm - 10:30 pm
日  : 5:00 pm - 9:00 pm

月&火:

定休日
お勧めのシチュエーション:

デート/会食/ファミリー/パーティ/日本から家族や友人が来た時/接待/ロマンチック/

服装:
スマートカジュアル、ビジネスカジュアル
お値段:
$$$$
(¢=$10以下、$=$10~$20、$$=$20〜$30、$$$=$30〜45、$$$$=$45+(ドリンク含まず))
 
     
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