Mount ProspectのRiver Road沿いにある「Sakae Sushi」は、２０２１年の夏にオープンしたばかりの日本食レストランです。オーナは韓国人の方ですが本場の味にこだわっており、丁寧にとったダシが自慢のうどんや種類豊富なラーメン、職人技をきかせた握り寿司、ツイストを効かせたオリジナル・ロール、それにお酒にあうおつまみ類まで充実しています。シンプルモダンですっきりとしたお店の中は温かみのある木目調のスシバーカウンターがあり、そこに5席程とテーブル席が20席ほどあります。季節のよい時期にはレストラン正面にあるパティオもオープンし、外での食事を楽しめます。周辺に何もないようなロケーションにあるのですが、質の高い和食を求めて様々な方面からお客さんが足を運んでくるようです。取材に訪れた平日のランチ時もすでに満席で、1組出てはまた別の1組が入って来るなど客足が絶えず、お店の人気が伺えました。

まずは、アペタイザーメニューからAgedashi TofuとGyozaを頼みました。衣が薄くてカリッと揚がった揚げ出し豆腐は、かつおダシの効いたかけつゆが上品な味わい。食べやすいサイズの餃子は、具のひき肉の旨味がジュワッと口いっぱいに広がります。1皿に5個のっているのですが、いくらでも食べられてしまう美味しさなので追加でお代わりしたほどです。

スシロール・メニューからはPhiladelphiaとAlligator、それにKamikazeをオーダー。シグネチャーロールのアリゲーターは、エビのテンプラロールにウナギとアボカドをのせて巻いたのもので、上にはアーモンドを散らしています。ふんわりとしたウナギとねっとりとしたアボカド、クランチーな天ぷらとアーモンドによる多彩な味わいと食感がなかなかで、取材班もお勧めの一品。色合いが美しいカミカゼはスパイシーツナとキュウリを裏巻きしたものに、サーモンとネギをトッピングしています。スパイシーツナの辛みが効いていて、トロッとした舌触りのサーモンは新鮮さを感じます。

大きなエビの天ぷらがドーン！とそびえたつように入ったShrimp Tempura Udonは、その豪快な見た目に反してダシはとっても繊細な味わい。「シカゴ近郊で食べたうどんの中でもナンバー1！」という意見が出るほど、取材班の胃袋をガッチリと掴みました。うどんの麺も適度なコシがあって食べ応えはありますが、奥行きのあるダシがとにかく美味なので最後の一滴までしっかりと飲み干して完食。お弁当ボックスに入ったチキンテリヤキはサイドにサラダや揚げシューマイ、カリフォルニアロール、それにご飯がついています。今回はチキンにテリヤキソースをかけずにお願いしたのですが、チキンそのものが非常に柔らかいので、何もつけなくても十分に美味しく頂けました。

「Sakae Sushi」は外国人オーナーの日本食レストランですが、和食の基本となるダシや調味加減は本場さながらのクオリティーで、忠実な和食メニューを提供してくれることに嬉しさを覚えますし、シグネチャーのラーメンやその他のお料理にも期待が出来そうです。今回は全てレギュラーメニューから頼みましたが、日曜日以外にやっているランチメニューには手頃な値段のポケ丼や寿司ブリトーなどもありますので、そちらも是非チェックしてみてください。

（04/18/2022）

カリッと揚がったAgedashi Tofuは上品なツユがかかっていて◎	のひき肉の旨味がジュワッと口いっぱいに広がるGyoza	寿司ロールメニューから選んだPhiladelphiaとAlligator、Kamikaze
Shrimp Tempura Udonは豪快な見た目に反してダシはとっても繊細な味わい	揚げシューマイ、カリフォルニアロール、ご飯がついたチキンテリヤキ弁当	懐かしさを感じる温もりのある木目調のスシバーカウンター