（掲載日：09/04/2023）

　イリノイ州郊外に展開するコンテンポラリー・ジャパニーズレストラン「Blufish Sushi Bistro」をご紹介します。今回はパークリッジ店を予約して、やや早いディナータイムに訪れましたが、すでに多くのお客さんで賑わっていました。店内はシックなグレーにゴールドを組み合わせたお洒落なカラーコーディネートを基調に、シャンデリア風のライトや上品な装飾品が加わり、ゴージャスでモダンな雰囲気が演出されています。バーカウンターではお洒落なカクテルをゆったりと楽しむことができますし、素敵なダイニングエリアではロマンチックなディナーや、家族との特別な時間を過ごすのにもぴったりです。また、気持ちの良い風を感じながらリラックスできる屋外パティオも用意されていますので、様々なシチュエーションに合わせて利用できそうです。

　まずはアペタイザーメニューから餃子を注文しました。薄くてもちもちとした皮で包まれた餃子には、生姜の風味が効いた具が中にたっぷりと詰まっています。口の中でじわりと広がる肉汁と、付け合わせのジンジャーソースの爽やかなアクセントが組み合わさって、何個でも食べられそうな美味しさです。

　このお店は「寿司ビストロ」と銘打っており、オーソドックスな握り寿司だけでなく、創作モダンな寿司も得意としています。トライしたSushi Supremeはシェフおすすめの握り寿司が6貫とBlazing Hamachiというロール寿司、そしてお刺身がセットになっています。握りのしゃりの大きさもちょうどよく、厚めに切られた刺身にも大満足。お皿にのっている美しい花の彩りが挿し色になっていて、より一層、食材を盛り立てていました。Blazing Hamachiはスパイシーツナとキュウリ、ハラペーニョ、アボカド、スパイシーマヨネーズ、そしてトビコを寿司飯とハマチで巻いたロールで、ポン酢風のソースが添えられています。ロール自体は美味しいのですが、ハラペーニョの辛みが強すぎて、寿司の風味が隠れてしまっていました。次回はハラペーニョ抜きで頼もうと思います。Cali Sunsetはスノークラブとキュウリ、アボカドをサーモンで巻いたロールに、スパイシーマヨネーズをかけて炙ったものです。サーモンの脂とマヨネーズの組み合わせが絶妙で、こってりとした味わいがクセになります。最後に大トロと中トロの握りを注文しました。口に入れるとトロリととろけるような滑らかさがあり、贅沢な食感がたまりません。サーバーさんがネタは築地から直接仕入れていると自慢していたのですが、それも納得の美味しさでした。

　洗練されたインテリアはどこもゴージャスな雰囲気で、大人らしさが漂っており、カップルはもちろんのこと、意外と家族連れのお客さんも多く見受けられました。ただし、夜遅くなるにつれてドレスアップしたお客様が増えていくようで、子供連れの場合は早めの時間帯に訪れることをおすすめします。お値段はやや高めですが、洒落たカクテルやアメリカンなアプローチがユニークなグルメなお寿司で、ちょっと特別感のあるひとときを楽しむことができます。

肉汁たっぷりの餃子には爽やかなジンジャーソースが良く合います	おすすめの握り寿司6貫とBlazing Hamachi Roll、刺身がセットになったSushi Supreme	サーモンの脂とマヨネーズの組み合わせが絶妙なCali Sunsetはこってりとした味わいがクセになります
築地から直接仕入れているだけあってお魚の鮮度は抜群！こちらは大トロと中トロ	洗練されたインテリアはどこもゴージャスな雰囲気で、ロマンチックな夜にお勧め	早い時間では意外と家族連れのお客さんも多く見受けられました