シンガポールやベトナムなどの東南アジアへ旅行したことがある方ならご存知かもしれませんが、この地方にはHawker（ホーカー）と呼ばれる庶民の胃袋を支える集合屋台があります。今回訪れた「HD Cuisine」はそんな賑やかなホーカーの雰囲気と味を楽しんでもらおう、ということで店名にHawker Delightsの頭文字の「HD」がついています。オーナーのLinさんはマレーシア、ペナン出身で、幼少のころに移民として渡米しましたが、故郷の味が忘れられずシェフを担当する弟さんと一緒にこのお店をオープンしました。様々なアジア料理を気軽に楽しめるのが魅力で、出入りするお客さんでお店はいつも活気があります。カウンターと大きなテーブルがあるだけの小さなレストランですが、季節のよい時期は入口周辺にもテーブルが並んで、外で食事を楽しむことも出来ます。注文はカウンターで済ませてからテーブルについても良いですし、先にテーブルに座ってから直接オーダーすることも出来るなど、サービスもホーカーらしい自由なスタイル。
　
　まずはAppetizersメニューからインド料理のRoti Parathaをトライ。これはロティと呼ばれる小麦粉の生地を薄く平らにして焼いたパンを、サラッとしたカレーと一緒に食べるもので、カレーには細かく切ったチキンやホロホロに煮込んだジャガイモが入っています。シンプルな味わいですがお餅のように柔らかいロティーが、スーッと口の中に溶けていくのでいくらでも食べられます。ただロティが一枚しかついてないのは残念でした。

　今回はランチに訪れたのでメインに揚げ春巻きとドリンクがセットになったLunch Specialから、Penang Char Koay TeowとMalaysian Mee Gorengをオーダー。Penang Char Koay Teowはコクのある甘辛いオイスターソースと醤油、それにピリッと辛いスパイスを効かせた味付けが絶妙です。具にはエビと甘くて歯応えのあるチャイニーズソーセージが入っていて、麺は平べったいきしめんタイプなのでソースや具がよく絡まります。甘めのアジアンスタイルのケチャップソースとナンプラーで仕上げたMalaysian Mee Gorengは、太めのモッチリとした卵麺を使っています。卵やエビ、柔らかめの揚げ豆腐、それにもやしなどが入った具沢山な一品で、エスニックな味わい。一見すると量が少ないかなと思いましたが、ずっしりとしているので食べ応えがありました。

　壁のいたるところには通常メニュー以外のアイテムが写真付きで紹介されています。そこから選んだマレーシアのソウルフード、Nasi Lemakはバタフライピーと言う蝶豆の花で青く染めて炊いたご飯に、ナンプラーやオニオンで作る独特の臭みと辛味のあるサンバルソースを合わせたチキンと小魚のフライ、茹で卵などがおかずがのっています。マレーシアの伝統料理を一皿で色々と試すことが出来るので満足感がありました。シンガポールで人気のHainan Poached Chicken Riceは鶏の胸肉を骨付きで皮ごと柔らかく蒸したものです。二人分くらいはあるかと思われるボリュームある鶏肉は口に入れると肉汁がジュンワリと広がります。旨味たっぷりの鶏肉をたっぷりのタレと一緒にご飯にのせて食べれば最高。タレは醤油ベースですが、そこにすりおろした生姜とニンニクのトッピングをお好みで乗せて食べれば風味がプラスされ、さらにエキゾチックな味わいに仕上がります。Noodle Soupsから選んだPenang Curry Meeは卵麺とライスヌードルの2種類を使用しています。ココナッツミルクとカレースパイス仕上げたスープはマイルドな味わいで、見た目の濃い色に反してさっぱりとしているので飽きずに食べられます。具材の茹で卵やエビ、チキン、油揚げ、もやしなども上手く調和していて味の統一感もバッチリ。

　デザートには店内に貼ってあるポスターメニューの中でもとりわけ目を惹いたPulut TatalとKuih Lapisをトライ。Pulut Tatalはココナッツミルクとモチ米を使った素朴なおやつで、和菓子のカルカンをもう少し硬くしたような食感です。サイドにはココナッツミルクと砂糖を煮詰めて作ったカヤジャムがついてくるので、お好みでのせて食べます。こちらも蝶豆（バタフライピー）の花でほんのりと青く色付けされているので見た目が涼やかです。Kuih Lapisは小麦粉、砂糖などをココナッツミルクで溶かし、カラフルな色を付けて蒸したインドネシアの伝統的なスイーツ。お餅のような硬いゼリーのような噛み応えがあり、こちらもどこか昔懐かしい味わいでした。

　「HD Cuisine」ではマレーシアの郷土料理をはじめ、アジア各国の代表的なメニューを色々と取り揃えています。その時々にしかない限定メニューもありますし、水曜日は限定時間内になりますがエントリーを1つオーダーすると２つめは30%オフなどのお得なディールもやっていますので、店頭やウェブサイトでチェックしてみてください。

（07/11/2022）

ロティと呼ばれる平たいパンをサラッとしたカレーと食べるインド料理のRoti Paratha	Penang Char Koay Teowはオイスターソースと醤油、スパイスのバランスが抜群	ケチャップソースとナンプラーで甘めに仕上げたMalaysian Mee Goreng
マレーシアのソウルフードを色々と試せるNasi Lemakは満足感があります	骨付き鶏胸肉を皮ごと柔らかく蒸したHainan Poached Chicken Rice	卵麺とライスヌードルの2種類を使用したPenang Curry Meeは味の統一感があります
ココナッツミルクとモチ米で出来たPulut Tatalはお好みでカヤジャムをつけて食べます	Kuih Lapisはカラフルな色を付けて蒸したインドネシアの伝統的スイーツです	注文はカウンターでもテーブルでも出来るカジュアルなスタイル