作り方 |
1) |
鶏は調理の30分ほど前に冷蔵庫から出しておく。 |
2) |
鶏のお腹の中をきれいに水洗いし、お腹の中に余分な脂肪や内臓などが残っていれば取り除きます。きれいに洗ったらキッチンペーパーなどで水気を除く。 |
3) |
鶏の表面とお腹の中に、塩とブラックペッパーをしっかりとすり込みます。手羽の内側などにもまんべんなくまぶす。 |
4) |
お腹(胸肉側)を上にして置き、お腹の中にローズマリーとタイム、半割にしたニンニクを入れる。 |
5) |
ハーブとニンニクを入れたお尻を閉じて、楊枝で留める。 |
6) |
鶏の脚を持ち上げて胸の上で重ねてタコ糸で縛る。 |
7) |
パーチメントペーパーを敷いた鉄板の上に手羽を下にして置き、そのまま30分ほど置く。この間にオーブンを450度に予熱しておく。 |
8) |
この間にオーブンを450度に予熱しておく。 |
9) |
焼く直前に鶏にオリーブオイルを回しかけ、刷毛を使って全体に塗る。 |
10) |
450度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。その後、オーブンの温度を350度に下げ、更に40分焼く。 |
11) |
15分おきに天板を取出して、出てきた脂をスプーンですくって上から回しかける。途中で焦げそうな部分があればアルミホイルで覆う。 |
12) |
ももや胸の部分に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば焼き上がり。濁った汁が出てくるようであれば、更に焼く。 |
13) |
大さじ1グリル野菜を添える場合には、鶏の焼き上がり20〜30分ほど前に、鶏の周りに入れて一緒に焼く。 |