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試してみよう:

アーティチョーク編

アメリカにある珍しい食材を使っての試してみよう、今回はARTICHOKEを、食べる事大好きなお料理上手なママ3人に作って頂きました。アーティチョーク、日本では、朝鮮アザミと言う名前で、食べる房の頭の部分から出た紫色の花を観賞用としている事が多い様です。大きな蕾には、何枚もの肉厚のがくが覆っていてどうやって料理して、どうやって食べるのか摩訶不思議な食材です。スーパーで売っている新鮮なアーティチョークを使っても良いのですが、今回は、簡単に作れるお料理として、缶や、瓶詰めのアーティチョークを使ってのレシピをご紹介します。

 

アーティチョークマリネ 作 ちえさん
アーティチョークの水煮缶、パプリカ、セロリ、オリーブ、鶏肉の水煮缶、全てをさいの目に切り、そこへ、レモン、塩、コショウ、オリーブオイルで作ったドレッシングを入れてよく和える。酢水に使っているアーティチョークですが、マリネにするとすっぱさが気にならなくなります。冷やしていただくと、白ワインに合いますよ。

アーティチョークパスタ 作 ちえさん
フライパンにみじん切りのにんにくをオリーブオイルで香りがでるまで炒め、ベーコン、アーティチョークをいれて炒める。パセリ(乾燥でも生でも可)、白ワイン、塩、コショウを入れて味を調える。ゆでたスパゲッティーを混ぜる(ゆで汁で味を調える)。食べる直前にレモンをかけていただく。レモンをかけていただくと格段においしくなります。パスタを合えずに前菜としても良いと思います。

アーティチョークサラダ 作 ヘレンさん
アーティチョーク(缶詰または瓶詰)アボガド、レタス、キュウリ、トマト、タマネギ、ラディッシュ、ブラックオリーブ、シアントロ、サラミ、チーズ、あればひよこ豆。いずれも小さめに切って、市販のイタリアンドレッシングに混ぜるだけ。オリーブとシアントロが味にアクセントをつけてくれます。

アーティチョークピザ 作 はるなさん
ピザ生地に、アーティチョークのオイル漬けを乗せ、そこへアンチョビ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、ガーリック風味ホワイトソースをかけて焼く。アーティチョークとチーズが合い、とっても美味しいです。

アーティチョークディップ 作 はるなさん
ホウレン草を生のまま刻み、切ったアーティチョークと合わせ、マヨネーズ、サワークリームに混ぜ、そこへ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズを乗せて焼く。焼いたフランスパンに乗せて食べると美味しさが増します。

ティラピアソテーベジタブル 作 はるなさん
ティラピアをソテーして、一旦お皿に移す。同じフライパンでタマネギ、レッドペッパー、アスパラガスなどお好みの野菜を炒め、チキンストックとホワイトワインを合わせたブイヨンを入れ煮詰め、ケッパーを加え、バター、塩、コショウで味を調える。淡白なティラピアと野菜のソテーが絶妙です。

調理するのが大変、面倒と、敬遠しがちな食材のアーティチョーク。最初は、簡単な水煮缶や、オイル漬けの瓶からスタートすると、こんなに沢山の、簡単で美味しいお料理が出来ます。それから、生のアーティチョークを使ってのお料理を極めてみては如何でしょうか?

 


 

 
     
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