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試してみよう:

ビーツ編

好評を頂いている、珍しい食材を使っての試してみよう。今回は、赤紫な色が鮮やかな、ビーツを使って4人の奥様にお料理を試してもらいました。独特の色が有名な、地中海沿岸地方原産で、アカザ科のサトウダイコンの種のビーツは、ショ糖を豊富に含む為、甘さが際立ちます。世界三大スープの一つに選ばれるロシアのボルシチスープ(ブイヤベース)には欠かせない食材の一つです。一度茹でると簡単に皮が剥けお料理がし易く成ります。ビーツの赤紫の色が手や、まな板などに付着した場合、レモン汁を使うと取れやすい様です。この色を考慮して考えたレシピが幾つか出来ました。流石、お料理上手の皆さん、どれも美味しそうです。

 

1. ビーツジュース  作TOMOさん  

 


茹でたビーツ、リンゴとニンジンをすってレモン汁を加える。鮮やかなビーツ色のジュースの出来上がり。リンゴを加えることで飲みやすく、またレモンを加えることで味がキリリと引き締まり、これ1杯で健康になれそうです。
   

2. ビーツ蒸しケーキ  作TOMOさん  

 


卵、砂糖、ビーツ(茹でてピューレ状にしたもの)、コンデンスミルク、牛乳 小麦粉、ベーキングパウダー、サラダオイルを順に混ぜ、型に流し蒸し器で12〜13分。可愛いピンク色の蒸しケーキが出来上がり、子供が大喜び。
   

3. ビーツの冷製スープ  作 Lさん    

 


ビーツを柔らかくなるまで茹で、冷やした後皮を剥き適当な大きさに切る。オリーブオイルで玉ねぎみじんぎりを塩で炒め、そこへニンニクのみじん切りを加える。全てをブレンダーに入れ、野菜スープかチキンストックを入れ、スムーズになるまで混ぜる。更に薄く成らない程度に水、オレンジジュース、レモンジュース、お酢少々、塩、コショウを入れて少し混ぜる。スープを冷ましてお好みでサワークリームやディルなどを入れる。
 

 

4. ビーツのゴマ和え  作 みきさん  

 


ビーツを下茹でして、白ごま、砂糖、醤油とダシで、ほうれん草などの時と同じようにごま和えにしました。ビーツ自体がほうれん草の茎のような味の甘みがあるので、違和感なく美味しくできました。
   

5. ビーツのポタージュスープ  作 みきさん  

 


みじん切りの玉ねぎとジャガイモをバターで炒め、チキンブロスでビーツと一緒に煮込み、ミキサーにかけて牛乳で仕上げてスープにしました。味はポテトのポタージュと変わらないのに、ピンク色がとても可愛くて、子供は大喜びでした。
   

6. ビーツの漬け物、混ぜ込みおにぎり  作 みきさん  

 


下茹でしたビーツを刻んで塩と昆布茶と少量の酢でつけ込んで、御飯に混ぜ込みおにぎりにしました。味も色も柴漬けを目指したのですが、少量で御飯が真っ赤になってしまいちょっとビックリしました。味はビーツの甘みが手助けしてとても美味しくできました。
   

7. ビーツご飯   作 かずママ  

 


米、ビーツ、油揚げを だし、みりん、砂糖、醤油、で炊き上げる。炊き上がったら、下茹でし細かく刻んだビーツの葉と酒を加え、蒸らして出来上がり。甘みのある赤いご飯が炊けました。野菜嫌いな子供にも大好評でした。
   

8. 万能ビーツのサラダ  作 かずママ    

 


茹でたビーツ、わけぎ、ガーリック、ゆで卵を細かく刻み、ディジョンマスタード、塩、コショウ、お酢、オリーブオイルで作ったソースに全てを混ぜ合わせて出来上がりです。今回は、茹で卵にマヨネースとビーツサラダをのせてみました。カレーやホットドックに添えても相性が良かったです。
   

9. ビーツとオレンジのサラダ  作 かずママ  

 



薄切りオレンジと茹でたビーツの薄切りのサラダで、彩りがとっても綺麗で鮮やか。
   

今回は、豊富な甘みを持つ反面、独特の土臭さを感じ、且つ派手な赤紫の色が有名な難しい食材のビーツを使って9種類もの美味しいアイディア料理が出来ました。色が一番に目立つ、この難しい食材を使ってもなお、これ程上手な料理が出来るなんてお見事!皆さんのお料理レパートリーに是非、ビーツ料理を加えてみて下さい。

 

 

 
     
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