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試してみよう:

セロリルート編

前回、好評を頂いた食材編の試してみようですが、第二回目の今回は見た目が何とグロテスクなんでしょうか、セロリルートを試してみました。一瞬、気持ち悪い〜、何だか怖い!と連呼してしまいそうなこちらの食材、ヨーロッパでは、頻繁に使用される名脇役のお野菜で、その名はセロリラブと愛くるしいネーミングが付いています。日本では、根セロリ、芋セロリと呼ばれ、肥大したセロリの根で、お味の方は、繊細で、まろやか。カブ、ジャガイモの食感にも似ています。包丁や、ピーラーでジャガイモの皮をむく要領で、外皮を取ります。灰汁が多いので変色防止の為、水に漬けたり、レモン汁を振ったりします。さあ、このセロリルートを使ってどんな美味しいお料理が出来上がったのでしょうか、楽しみです。

 

1. セロリルートのスープ  作Mrs. K  

 


白ネギ(Leek)、タマネギ、ニンニクと一緒にセロリルートを炒め、チキンブロスで煮込みスープにしました。セロリの味もしっかり残っていますが、普通のセロリより味がマイルドで飲み易く美味しかったです。
   

2. セロリルートとリンゴのサラダ  作Mrs. K  

 


リンゴと、茹でたセロリルートをマヨネーズ、サワークリーム、新鮮なディルとパセリ、黒胡椒で和えます。ドレッシングの味が強く、あまりセロリの味はしませんでしたが、ビーツのような食感を楽しみました。
   

3. セロリルートの松前漬け風  作たえ  

 


お正月の残りの材料を使って昆布、スルメと一緒に 松前漬け風に味付けしてみました。セロリルートの味がちょっと出過ぎていましたが ビールのおつまみとして、御醤油と、昆布、イカのダシが旨く出、調和され美味しく頂きました。 見た目と、食感がカブに似ているので他のお漬物にも適していそうです。
   

4. セロリルートサラダ  作たえ  

 


セロリルートを軽く下茹で後、リンゴと一緒にマヨネーズ&ヨーグルトで和えてみました。高カロリーなマヨネーズもヨーグルトを混ぜる事によってヘルシーなサラダになり、そのままの味ではちょっと食べにくいセロリルートも、リンゴと一緒で食べ易くなり、子供受けしました。
   

5. セロリルートのムース  作おつまみ  

 


セロリルートの皮を厚めに剥き、3cm角に切り、牛乳、水を1:1に入れ茹でる。柔らかくなったらミキサーにかけ、鍋に戻し水分を飛ばし、塩、コショウ、ナツメグで味付けをし、バターを溶かし入れる。ベルギーでは、お肉料理の付け合せとして、マッシュポテト風の癖になる味わいです。
   

6. セロリルートのキンピラ風  作おつまみ  

 


千切りにして暫く水にさらし、フライパンにごま油を熱し、少ししんなりするまで炒める。御醤油、みりんで味付け、ゴマを振って出来上がり。セロリ風味なので、味付けは薄めでも美味しく出来上がります。
   

7. 生ハムとセロリルートのサラダ&ゴルゴンゾーラソースがけ   作苺ミルク  

 


チコリの上に、太めに千切りにしたセロリルート、生ハムを乗せ、熱々のゴルゴンゾーラソース(バター、生クリーム、ゴルゴンゾーラを鍋に入れてチーズが溶けたら出来上がり)をかけて頂きます。セロリの味はしますが、然程強く無く、セロリが苦手な人でも食べれそうです。
   

8. ソーセージとセロリルートの煮物  作苺ミルク  

 


ソーセージ、セロリルート(スライス)、枝豆、にんにく(スライス)をオリーブオイルで炒め、水、白ワイン、塩、胡椒、ナツメグを入れ、蓋をして5,6分煮、バジルを加え更に1分くらい煮て出来上がりです。ジャガイモに似た食感で煮物にでも美味しく出来ました。
   

9. セロリルートのレイヤーサラダ  作苺ミルク  

 


器にセロリルート(千切り)、とうもろこし(缶入りの)、Leek(輪切り)、パイナップル。ハム(小さく切る)、リンゴ(Granny Smithを小さく切る)、ゆで卵(スライス)、サラダドレッシング、Leek(輪切り)の順に入れて、24時間冷蔵庫に入れてなじませ、最後にチーズをかけて出来上がり。ドレッシングはMiracle Whip、サワークリーム、生クリーム、パイナップルジュース、塩、コショウを混ぜたもので、食材の食感、そのままの味が楽しめます。
   

今回のセロリルート如何でしたか?美味しそうなお料理が沢山出来上がりました。初めて見る方や、見た事はあるけれども、食べた事は無い、と言う方も多い珍しいこのお野菜。新鮮な物の見分け方としては、緑色が新鮮で、重量感が有り、硬い物。叩いて空洞が有る様な音がする物は良く無いそうです。お値段も御手ごろ価格で万が一、お料理に失敗しても大丈夫!是非、皆さんの食卓でもお試しください。

 

 

 
     
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