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試してみよう:

チャヨーテ編

アメリカに来て、珍しい食材をスーパーで色々と見かけますが、皆さんはどんな物が気になっていますか?お友達が既に使っている食材なら身近ですが、だれも使っていない食材となると使う勇気がありますよね?。と言う事で、今回の試してみようはChayote(チャヨーテ)で色々な料理を作ってみました。
 
Chayote(チャヨーテ)と言う野菜、実は日本では隼人瓜と言う名で出回っていますが、筆者を含めて回りのお友達、誰も知らなかったのです。洋ナシに似た実で、メキシコ南部で有名な野菜として親しまれており、アメリカではルイジアナ州のクレオール料理で使われている人気野菜なのです。下ごしらえとしては、皮を剥き、中の種(綿)を取り、アクを取りお好みの調理法で頂きます。美味しいチャヨーテの選び方は、表面の皮がツルツル、表面の変色、シワの無いずっしり重たくて硬い実がお勧めだそうです。保存方法は、袋に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫などの冷暗で保存すると2、3週間は持ちます。と言う事で、さっそく調理方法をご紹介です!
 
1.チャヨーテとエビの中華風煮物
皮を剥き種、綿を取ったチャヨーテを一口大に切り、ごま油でチャヨーテ、千切りの生姜を炒める。そこへ中華だしを入れて沸騰させ、チャヨーテが半透明になるまで煮込む。お酒で下味を付けたエビを入れてサッと煮込み塩で味を調える。最後に水溶き片栗粉でトロミを付けて出来上がり。

2.チャヨーテの浅漬け

チャヨーテを皮のまま薄切りする。チャヨーテに塩を振り、5分程置く。その後、水気を絞り、千切りした生姜と和え、塩で味付けし、お好みでお醤油をかけて味を調える。

3.チャヨーテスープ
チャヨーテ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニなど自宅にあるお好みの野菜と、鶏肉をカットする。切った材料全部を油炒めし、全体にしんなりしたら、かぶる位のお水を入れて、アクを取りながらチャヨーテが半透明になるまで煮込み、チキンブイヨンで味付けをし、最後にシラントロ(パクチー)を乗せ、お好みでライムをかける。

4.チャヨーテとフルーツサラダ

皮を剥き、一口大に切ったチャヨーテを食感が残るくらい茹でる。そこへお好みにフルーツ、オレンジ、リンゴ、ザクロなどを混ぜ、アルグラ(ルッコラ)を敷いた上に盛り、お好みのドレッシングをかける。

5.チャヨーテのシナモンシュガー焼きチップス
皮つきで薄く切ったチャヨーテに、シナモン、シュガーを振り掛け、焦げない様にオーブンで焼く。

今回ご紹介した調理法意外では、グラタン、炒め物などの美味しい料理も人気です。チャヨーテを使った料理は如何でしたか?一株で100個から200個も実が収穫出来ると言われており、育てるのが簡単な野菜で、陽射し除けにもなるそうです。栄養価としては、ビタミンCや、葉酸を多く含んでいる優秀な野菜で、簡単に調理が出来るので是非お試しを!

 

 

 
     
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