久し振りに珍しい食材を使っての試してみようは、 南米産の穀物で、ホウレン草と同じアガサ科に属すQUINOAを使って色々な料理を作ってみました。日本でも１９８０年代に少し流行ったそうですが、アメリカでもスーパーの穀類コーナーで、様々な種類のキヌアを見つける事が出来ます。日本では、キヌアのお味噌、御醤油なども製造されている様です。キヌアは栄養価が非常に高く、健康食として人気があります。アメリカのＮＡＳＡがその栄養価を理想的な宇宙食の食材と評価した事から「２１世紀の主要食」として注目されている程です。高タンパクで、食物繊維や、ミネラルを多く含みビタミンも摂取可能です。グルテンを含んでいないので大豆アレルギーの方でも安心して食べられる便利な食品です。さて、今回は、このキヌアを使って５種類のお料理を試してみました。

1.キヌアひじき御飯 作　Rieさん

キヌアひじき御飯は、食べ易いモチモチした食感 鍋に洗ったキヌア、水、千切りのショウガ、醤油、みりん、適当な大きさにきったにんじん、油揚げ、戻したひじきを合わせて入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にして水分がなくなるまで煮詰める。水分がなくなったらフタをしたまま10分間蒸らして出来上がり。最後に切ったインゲンを散らす。

2.キヌアさっぱりサラダ 作　Rieさん

キヌアさっぱりサラダは、爽やかで、キヌアのプチプチ感を楽しめます 洗ったキヌアを水から茹でて、沸騰したら弱火で煮詰める。水分が無くなったら火を切り10分程蒸らす。モッツァレラチーズ、トマトを切り、キュウリの種を取り除き切り、それら全部を冷めたキヌアに入れて混ぜる。レモン汁、オリーブオイル、塩、ポン酢、醤油を合わせてたドレッシングを入れて全部を良く混ぜる。

3.お米とキヌアのお握り 作　ワッキーさん

お米とキヌアのお握りは栄養価満点、空腹感があっと言う間に満腹感に 炊いたお米に茹でたキヌアを混ぜて、お好みのふりかけや、具材と一緒にしてお握りを作る。

4.キヌアの冷奴 作　まゆみさん

キヌアの冷奴はダブルタンパク質で栄養満点 豆腐の上に茹でたキヌア、おろししょうが、かつおを乗せて、御醤油をかけて頂く。

5.キヌアのミルクフルーツ 作　めいさん

甘さとも合うキヌアをフルーツと共に味わいます エバミルク、豆乳、牛乳などの乳製品にお砂糖や、練乳を入れて甘くする。そこへ、茹でたキヌアを入れて、お好みのフルーツ、ゼリーを飾る。

今回試してみたキヌアは、デンプン質を多く含む穀類なので、小麦粉と一緒に使ってお菓子作りなどすると、とてもモチモチした食感の物が出来上がり、コレステロール値を下げる効果もあるので、ダイエットにも一役かってくれそうです。茹でる前のキヌアは、硬く小さな粒ですが、茹でると透明感が現れ、ひげの様な根が出てくるのが面白く、食感は、プチプチとした歯応えと弾力性を楽しむ事が出来ます。その他の用途としては、スープに入れる、唐揚げにする、お粥に、ソースなど何にでも使う事が出来る便利な食材です。スーパーによっては、最初から味が付いているキヌアがあり、それを使うと食べ易く、お料理時間が省け、簡単かもしれません。穀物の母キヌアを使って是非美味しい食事をお楽しみ下さい。