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試してみよう:

めんつゆ編

今年のシカゴの夏は如何でしたか?いやぁ〜、暑かった日が多かったですよね。夏バテ気味で食欲が余り無い時には、皆さん何を食されていましたか?やっぱり冷たい麺類とかでしょうか?まだこれから来るインディアンサマーの暑い日に最後の夏を楽しむべく、おそうめんや、冷麦なんて如何でしょうか?そんな時に使うのが、めんつゆ。今回は、夏にも、寒い冬にもにゅうめんなどで使える、めんつゆを5種類試してみました。

 

  商品名/ブランド 料金 内容量 ポイント
1
ヤマサ 昆布つゆ
$5.99
16.6OZ / 500ML
7.8
甘味と醤油のバランスが良く飽きが来ない美味しさ
2
ヤマキ めんつゆ
$5.59
13.3OZ / 400ML
6.5
かつおダシの風味が深い味わいでこちらも美味しい
3
キッコーマン 本つゆ
$5.79
16.6OZ / 500ML
6.0
美味しいが、もう少し手の込んだ味わいが欲しい
4
にんべん つゆの素
$4.99
12OZ / 360ML
5.5
そうめんより、蕎麦つゆとして合うかも。濃い味がする。
5
ミツカン 追いがつお
$4.29
16OZ / 473ML
3.9
賛否両論で最下位だが、味としては悪くない。

総評:

第一位は、ヤマサ昆布つゆとなりました。500ml入りで濃縮3倍と、何とも経済的で特をした気分になるこちらのめんつゆは、かつお、昆布、椎茸、煮干などの特長有るダシを使用しているが、どれもが美味しくバランス良く配合されているので、味もまろやかで、深みがあり、上品で優しい味に仕上がっている。ミネラルが豊富な昆布から取ったこのめんつゆは、体に優しくて、美味しいつゆで、ほのかな甘味と風味が良く、冷たい麺類には勿論、煮物などにも役立ちそうなめんつゆで、味にも飽きが来ず、薬味などを入れてもちゃんとつゆの味が主張されてずっと美味しく頂けそうと好評でした。
 
第二位は、かつお風味が口一杯に広がるヤマキめんつゆが入りました。濃縮2倍のこちらのめんつゆは、かつお、宗太かつおなどが使用されているので、魚風味が豊富で少し生臭さを感じるかもしれませんが、ちゃんとダシを取っていると分かるしっかりした味わいです。その分、深く濃い風味を感じ麺の水っぽさと相性が良く麺に飽きが来なかったのですが、かつお臭さのあるダシを感じ、塩気、しょっぱさも気になる所。ダシに力を入れているのは分かるが、味が割と単調気味で芳醇さが無いのが残念。旨み、まろみなどがあるともっとポイントが上がったかもしれません。
 
醤油で皆さん良くご存知のキッコーマン本つゆが第三位となりました。醤油の会社だけあって、醤油の味が鼻をつく感じがし、少々薬品臭い様な、ダシの味の様な微妙な味、風味を感じる。ダシが良く効いているのは、かつお、いわし、宗太かつお、真昆布など色々な材料が混合しているからだろうか?何種類ものダシを使用している割には、深みが無く、少々安っぽい味に仕上がっているのが残念。食べ続けるとちょっと味に飽きが来るかもしれない。麺をつけるのでは無く、料理の隠し味として使ったら良い味わいを醸し出せるかもしれない。味に上品さ、手間を掛けた旨みがあると良い。
 
第四位は、にんべんつゆの素で、しっかりとした濃い味がし、その中に、かつお、昆布の独特の臭さを感じます。甘めのつゆなので、子供が食べ易いかもしれませんが、レシピ通りにお水で薄めてもちょっと濃いので、もう少し薄めて使用する方が良さそうです。甘さが後を引くので、そうめんよりは、お蕎麦などのめんつゆとして使っても合うかもしれません。その濃さと甘さを利用して、摩り下ろしたタマネギと一緒にした和風のドレッシングを作ると美味しくて便利かもとびっくりアイディアも出ました。
 
最後の第五位は、ミツカン追いがつおつゆとなりました。風味が少なく薄い味。後味で僅かにダシを感じるが、全体的にダシが少ない気がする。良くある味で、安心感がるとの意見がある反面、特長が無いとの意見もあり、相対する評価で今回は最下位となってしまいましたが、中には、第三位に入る評価を出した方が二人も居たので、最下位とは言えども美味しいと感じた方と、そうで無いと感じた方と両極端の意見でした。減塩など、健康管理をされている方には、丁度の旨さと濃さかもしれません。
 
今回のめんつゆの試してみようは如何でしたでしょうか?めんつゆは、夏の冷たい麺のみならず、これから来る冬の暖かい麺にも使え、それ以外には、丼物や、煮物、焼き物、酢の物などアイディア一つで、どんなメニューにも活用出来る万能つゆとなっています。ご家庭に一本は必ず常備すると今後のお料理に役立ちそうですね。それでは次回の試してみようもお楽しみに〜!

 
     
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