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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

キンワ(キヌア)ピラフ  12/2018


まるで映画のような人事がありまして、私と同僚が中心となってチームを引っ張っていくことになりました。『勝って兜の緒を締めよ』ではありませんが、気を引き締めていきたいので、パワーフードのキンワ(キヌア)を使った料理です。

表示:C=カップ、Tbs=テーブルスプーン、tsp=ティースプーン、

材料:主食ならば4人分、副食ならば8人分

<キンワ>

  • 乾燥したキンワ(Quinoa) 2C
  • 水 6C
  • シナモンパウダー 1/2 tsp
  • オールスパイス 1/4tsp
  • ベイリーフ
  • 胡椒 1/2tsp
  • 玉ねぎ、セロリ野菜の切れ端など 1/2C

<野菜>

  • 玉ねぎ (1センチほどの角切り) 1C
  • セロリ (角切り) 1/2C
  • 人参 (皮をむいて角切り) 1/2C
  • 大根 (上と同様)1C
  • カブ(上と同様)1C
  • スイートポテト (上と同様)1C
  • 新鮮なローズマリーの葉1本分 (みじん切り)
  • 新鮮なタイム 数本 (みじん切り)
  • にんにく (みじん切り)2かけ
  • 塩胡椒 適量
  • ネギの千切り(飾り付け)
作り方
1.

野菜を用意する。すべての野菜を1センチほどの角切りにする。フライパンを中火で温めたら、油を2tsp(分量外)ほど入れて、弱火にして固い根野菜から炒めていく。スイートポテト、カブ、人参、大根の順で入れて、軽く塩胡椒をしてゆっくりと火を通す。火が通ったら、容器などにあけておく。

   
2.

同じフライパンに油を1tsp(分量外)入れて、玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、1の根野菜、ローズマリー、タイムのみじん切りも合わせて、形を崩さないように軽く炒めてから火を止めておく。

   
3.

キンワを茹でる準備をする。中鍋に水、シナモンパウダー、オールスパイス、ベイリーフ、胡椒、野菜の切れ端などを入れてから強火で沸騰させ、5分ほどそのまま煮込んで野菜出汁を作る。

   
4.

3の鍋からベイリーフと野菜の切れ端を取り出してから、さっと水洗いしたキンワを入れる。火を中火にして、キンワから白い根っこのようなものが出てくるまで、10〜15分ほど煮る。食べてみて、プチプチした歯ごたえになれば良い。ザルなどを使ってキンワを取り出す。茹で汁は捨てる。

   
5.

2の野菜の入ったフライパンに、茹で上がったキンワを加えて合わせる。さらに塩胡椒、好みのハーブなども入れて味を調える。ネギの千切りを上にあしらって出来上がり。キンワはビタミン、繊維、たんぱく質が豊富でスーパーフード。プチプチした食感と野菜の甘みが実に美味しいです。

                     (みこしばひさえ)


 
     
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