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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

アメリカ南部の大人気家庭料理
ピーチコブラー  11/2018


仕事が忙しく、家族で夕食を食べることが難しかったある週、夫がぼそりと「ピーチコブラーが食べたいなぁ」と言ったので、仕事もひと段落したので作ることに。今回は、シロップ入りの缶詰の桃を使ったので、砂糖はビスケット生地の表面にだけ使用しました。

表示:(C)=カップ、(Tbs)= テーブルスプーン、(tsp)= ティースプーン、(oz)オンス、(lb)パウンド(約450g)
材料: (8x11インチキャセロール容器1つ分)

<ビスケット生地>

  • オールパーパス小麦粉 11oz
  • ベーキングパウダー 1Tbs
  • 無塩バター 2oz (1センチ角程度に切る。使うまで冷蔵庫で保存)
  • ヘビークリーム 1と1/3C (1Tbsほど残しておく)
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 1Tbs(焼くときに表面に振りかける)

<ピーチコブラーの具>

  • 桃の缶詰 (ヘビーシロップのもの) 29ozを3缶分
  • コーンスターチ 1Tbs
  • シナモンパウダー 1/2tsp
  • ナツメグ ひとつまみ
  • 桃缶詰のシロップ 1C

<型用>

  • 無塩バター1Tbs (溶かして型の内側に塗る)
作り方
1.

ビスケット生地を作る。小麦粉とベーキングパウダー、塩を入れて、かき混ぜる。フードプロセッサーがあれば、粉とバターを合わせて混ぜて、コーンミール程度のザラザラした状態にする。フードプロセッサーがない場合は、フォークの背の部分を使ったり、手でバターが溶けないように素早く混ぜ合わせても良い。

   
2. 1.の生地に1Tbs分を残した量のヘビークリームを一気に加えて、素早く混ぜる。あまりかき混ぜすぎないで、生地が塊になったらラップに包んで、冷蔵庫で使うまで保存しておく。
   
3.

具を作る。桃とシロップを分ける。1C分のシロップにコーンスターチ、シナモンパウダー、ナツメグを合わせて加え、よく混ぜる。混ぜたら、桃と合わて、あらかじめ、型の内側にバターを塗っておいた容器に桃を入れる。

   
4.

まな板の上に少量の小麦粉(分量外、1Tbs位)をのせて、2.のビスケット生地を1センチ弱ほどの厚さに伸ばしてから、好みの形に切り分ける。桃の表面一面を覆ってもいいし、型抜きで切り取ってもよし。私は幾つかの丸型に切り抜きました。この時点で、オーブンをベイク設定(Bake)で350度Fに温めておく。

   
5.

桃の上に切り抜いたビスケット生地をのせて、残したヘビークリームをビスケットの表面に塗り、砂糖をふりかけて、オーブン中段で50分〜1時間、ビスケットが黄金色になるまで焼いて出来上がり。そのままで食べてもいいし、アイスクリームやホイップクリームを添えても美味しい。

                     (みこしばひさえ)


 
     
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