ポレンタは、コーンを乾燥させて粗挽きにしたもので、様々な料理に使えます。スープストックと煮て柔らかくなるまでちょっと時間がかかりますが、出来立てを食べてもよし、固めてから焼いても揚げてもよし、アメリカ人はポレンタは大好きです。今回は、普通ならパスタにかけるボロネーズを熱々のポレンタの上にかけて頂きます。寒い時期にぴったりのお腹の底から温まる料理です。
表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、lb=パウンド 約450g
(材料 4人分)
<ボロネーズ(ミートソース)>
- イタリアンソーセージ 1lb
- 牛ひき肉 0.5lb
- 缶詰のトマト(煮込み用、角切り)30oz (だいたい、1缶14〜15ozなので2缶)
- 玉ねぎ 半個 (みじん切り)
- セロリ 2本 (みじん切り)
- にんにく 1かけら (みじん切り)
- ブイヨン 1個
- フレッシュバジルの葉 10枚ほど (乱切り)
- 塩胡椒 適量
<ハーブ入りポレンタ>
- ポレンタ粉 1 1/3C
- スープストック(塩分の低いもの、または水でも可)5C
- フレッシュタイム、ローズマリー (乾燥ものでも可) 合計1Tbs
- にんにく 1かけら(みじん切り)
- 塩胡椒(スープストックを使うのなら、塩分を調節する)
- パセリのみじん切り(飾り)1Tbs