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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

アメリカの秋の定番といったらパンプキンでしょ!?
オレオクラストのパンプキンチーズケーキ  11/2017


今回は、パンプキンを使ったチーズケーキです。クラストには、オレオ、トッピングにはクルミとホワイトチョコレートをのせて焼きました。パンプキンピューレーをメインに使っているので、通常のチーズケーキより後味が軽く、ナッツやチョコともバッチリ。そして、切った時の色が黒(オレオ)、オレンジ(パンプキン)と綺麗な層で、ハロウィーン、感謝祭にぴったりのケーキです。

表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、 tsp=ティースプーン、oz=オンス 28g

(材料、直径9インチ、底の抜けるケーキ型1つ分)

(クラスト)

  • オレオクッキー(レギュラーサイズのもの)20枚

(パンプキンチーズケーキ)

  • パンプキンピューレー (今回はLibby’s 100% Pumpkinを使用) 1缶(29 oz)
  • クリームチーズ (Kraft Philadelphia Cream Cheese 1/3 Less fatを使用) 2箱(合計16 oz、室温に1時間ほど置いておく)
  • 白砂糖 1C
  • 黒砂糖 1/3C
  • 卵 (Lサイズ) 4個
  • オールパーパス小麦粉 2Tbs
  • バニラエッセンス 1Tbs
  • シナモンパウダー 2tsp
  • ナツメグ 1/8 tsp

(トッピング)

  • ホワイトチョコレート 1/2C
  • クルミ(砕いて、ローストしてあるもの) 1/2C

(あると便利)

  • フードプロセッサー
  • スプレーオイル
  • アルミホイル
  • 天板
  • 熱湯
作り方
1.

ケーキ型の内側全体に、スプレーオイルを吹き付けておく。オーブンをベイク設定(Bake)で、350度Fにしておく。

   
2.

クラストを作る。オレオクッキーをフードプロセッサーにかけて、粉状にする。フードプロセッサーがなければ、大きめの厚手のビニールにオレオを入れて、麺棒などで叩いて細かくする。ケーキ型の底に粉状のオレオを敷き詰めて、底が平らなコップなどでクラストの高さを均等にする。クラストは底の部分だけでもいいし、底と側面1センチほどを覆ってもよし。オーブン中段で10分ほど焼き、オーブンから取り出して冷ましておく。フードプロセッサーはまた使うので、ちゃんと洗っておく。

   
3.

チーズケーキを作る。フードプロセッサー(なければ、ボウル)にクリームチーズを入れて、ダマのないようによくかき混ぜる。スムーズになったら、卵を1個ずつ入れてよく混ぜ、を繰り返して残りの卵を入れる。白砂糖は2Tbsほどとっておき、残りは黒砂糖と合わせ、フードプロセッサーに入れて3回に分けて混ぜる。2Tbsほどの砂糖は、小麦粉、シナモンパウダー、ナツメグと合わせておくと、小麦粉が混ぜた時にダマにならない。

   
4.

パンプキンピューレーを3のクリームチーズ生地に加えて混ぜ、2Tbsの砂糖、小麦粉、スパイスを混ぜたものとバニラエッセンスを最後に加えて混ぜる。フードプロセッサーの側面や底に混ぜ残しがないように。出来上がった生地を2のクラストの上に注ぎ込む。ケーキ型を軽く叩いて、生地の中の空気を取り除く。ケーキ型の外側の底をアルミホイルで包み、天板にのせてから、湯を注ぎ込んで、湯煎焼きにする。オーブン中段で30分焼く。

   
5.

30分焼いたところで、トッピングをのせ、さらに30分焼く。焼き時間は合計で1時間。ケーキ型を揺すってみて、ケーキ中央がゆらゆらしていなければ出来上がり。オーブンの電源を切り、オーブンドアを少し開けたまま、1時間ほど放置して、ゆっくりとチーズケーキを冷ます。すぐオーブンから出してしまうと、ケーキを切った時に、真ん中がちゃんと焼けていないことがあるので、オーブンの中でゆっくりと冷ますのがコツ。

   
6.

ケーキを湯煎から取り出し、冷蔵庫に一晩おいて出来上がり。チーズケーキはできたてより、翌日の方が味が落ち着いて美味しいです。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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