先日、日本料理で2品、自由に作れとシェフから聞かれ、唐揚げときんぴらを作ることになりました。こういう場合、私は必ずヒットしそうな料理(肉料理など)と、好き嫌いが分かれる料理(野菜系)を作ることにしています。今回の唐揚げは、胸肉よりももも肉!それを1晩マリネしてあるので、とってもジューシーです。
表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、 oz=オンス 28g、 lb=450g
(材料4人分、唐揚げ1人3個ずつ>
- 鳥もも肉(骨、皮なし)1.5lb
- 醤油 1/2C
- 酒 1/3C
- 玉ねぎ (みじん切り)中1個
- 生姜 1oz、約おや指くらいの大きさ
- にんにく 2個
- 砂糖 1Tbs
- 揚げ油(カノーラなど)