シカゴについて 住宅情報 各種手続き 食べる 遊ぶ 買い物 医療・妊娠 観光・旅行 仲間・グループ 学校・お稽古 働く 電話帳 フリマ・掲示板 イベント・カレンダー ぷれ〜り〜バックナンバー
求人情報 賃貸住宅情報 レストランガイド 日本料理店情報 同窓会 同好会・クラブ 習い事 ゴルフ 旅行代理店お勧めパッケージ 郊外の見所 ベーカリー チョコレート屋さん 試してみよう
ぷれ〜り〜バックナンバー』のホーム 『住むトコ.COM』 | シカゴ版ホーム | 連絡先 |
住むトコ内検索
電話帳
医者・病院
歯医者
保険
弁護士
不動産会社
銀行・投資
人材派遣
会計事務所
引越し/運送
クルマ
商工不動産
翻訳・通訳
広告・印刷
宅配
旅行代理店
航空会社
レンタカー
ホテル
ツアコン
食料品店
日本料理
レストラン
ベーカリー・クレープ
ショップ
書店/音楽
美容院
ビデオ屋
カラオケ
コンピューター・ネットワーク
新聞
ゴルフ場
英会話・ESL
習い事
同窓会・同好会
協会
巻頭特集
チョッといいトコ
試してみよう!
健康911番
スタイリングTIPS
なんでもイミグレ相談所
知っ得 なっとく 行っとく?
ホクのほくほく情報
Miko's Kitchen
トラベルFAN+FUN
ぷれスポ
その他
   
サイト内検索
生活を開始する為の手続き
観光
医療・病院
エンターテイメント
学校
ショッピング
レストラン
   
賃貸物件リスト
求人情報
フリマ
掲示板
ぷれ〜り〜・バックナンバー
カレンダー
リンク
     
  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

ポットラックでも必ずヒットします!
ジューシー唐揚げ  9/2017



先日、日本料理で2品、自由に作れとシェフから聞かれ、唐揚げときんぴらを作ることになりました。こういう場合、私は必ずヒットしそうな料理(肉料理など)と、好き嫌いが分かれる料理(野菜系)を作ることにしています。今回の唐揚げは、胸肉よりももも肉!それを1晩マリネしてあるので、とってもジューシーです。

表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、 oz=オンス 28g、 lb=450g
(材料4人分、唐揚げ1人3個ずつ>

  • 鳥もも肉(骨、皮なし)1.5lb
  • 醤油 1/2C
  • 酒 1/3C
  • 玉ねぎ (みじん切り)中1個
  • 生姜 1oz、約おや指くらいの大きさ
  • にんにく 2個
  • 砂糖 1Tbs
  • 揚げ油(カノーラなど)
<衣用>
  • 卵Lサイズ 1個
  • コーンスターチ 1/3C
作り方
1.

鳥肉は、1個につき大体、2オンス(50g位)にカットする。見た目には、2口程度の大きさ。

   
2.

玉ねぎはみじん切り、生姜はピューレー、またはおろし金でおろして汁だけを使う、にんにくは細かくみじん切りにする。

   
3.

ガロンサイズのジップロック、またはボウルに鳥肉、2の香味野菜を入れて肉を5分ほど軽く揉み込む。次に醤油、酒、砂糖を加えてさらに1分ほど揉み込んで冷蔵庫に1晩おく。時々、つけ汁がちゃんと行き渡るように、軽く揉み込むとさらにいい。

   
4.

翌日、つけ汁を半分以上捨て、卵を加えて、よく揉み込む。新しいジップロックの袋(または、ボウル)にコーンスターチを入れ、鳥肉をコーンスターチに入れて、粉をつける。粉をつけた肉の余分な粉をはたいて、5分ほど置いて粉を落ち着かせる。この時、揚げ油を325度Fくらいにしておく。

   
5.

325度Fの油に3〜5個ほどの肉を入れて、2分ほど揚げ、軽く色づく程度にしてから天板に5分ほど置く。一度に全部揚げようとすると、油の温度が下がって、うまくあげられないので、少量ずつ揚げること。この時点では、まだ、鳥肉は生のまま。軽く揚げてから一旦置くことによって、じわじわと熱が中心に伝わって、2度目にあげる時には中にちゃんと火が通って生焼けを防ぐ。

   
6.

2分揚げて後、5分おいた肉を、今度は外側がカラッと揚がるまで、約3〜4分ほど揚げる。出来上がりは大きさによって異なるので、調理用の温度計で中身を測ってみるか(165度F以上になっていればよし)、ナイフで唐揚げの中身を切ってみて生かどうか調べる。ちゃんと中まで火が通っていたら出来上がり。


                     (みこしばひさえ)


 
     
Copyright: 2001-Present:SUMUTOKO.COM.
All rights reserved. email: info@sumutoko.com
当サイトに関するお問い合わせはシステム統括部webmaster@sumutoko.comまでお願いします。
このサイトに掲載している情報の無断転載を禁止します。著作権は『住むトコ.COM』またはその情報提供者に帰属します。
No reproduction, distribution, or transmission of the copyrighted materials at this site is permitted without the written permission of SUMUTOKO.COM., unless otherwise specified. Using this site means you agree to our Terms of Use and Privacy Policy.