ケーキは分量を間違えたらダメという事をよく聞きますが、そんなことはありません。同じケーキでも100人のシェフがいたら、100通りのレシピがあります。基本素材さえあれば、足し算引き算で新しい味を見つけるのは、楽しいものです。今回はカスタードクリームのミルフィーユ。カスタードに粉ゼラチンを混ぜたので、ババロアほどの固さではありませんが、形を崩さずに層にできます。お好みで季節のフルーツを添えてください。
材料 (直径4インチ、3枚重ねのミルフィーユ6個分)
表示:(C)=カップ、(Tbs)= テーブルスプーン、 (tsp)=ティースプーン、(oz)=28g
<カスタード 3C分>
- 砂糖 1/2C
- コーンスターチ 1/3C
- 卵黄(Lサイズの卵) 4個分
- ハーフ&ハーフ牛乳 3C
- ゼラチン 1袋(7g)
- バニラエッセンス 1Tbs
- バター 1Tbs
- 塩 ひとつまみ
<ミルフィーユ>
- Puff Pastry Sheets1箱(Pepperidge Farm社のシート2枚分が入っているもの。冷凍食品にあります)
- 小麦粉 3Tbs
- 砂糖 3Tbs(焼く直前にペイストリーの上に振りかける。オプション)
<飾り>
- 季節のフルーツ
- 粉砂糖