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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

たま〜に食べたくなる日本の味 
あんドーナツ 2/2017


アメリカにはいろんなドーナツがありますが、私はあんドーナツがたま〜に恋しくなります。普段のドーナツ作りと違って、麺棒で広げたり型で抜いたりしなくていいので、作るのは簡単。まだ温かいうちに食べると、すごくお茶うけに最高!

材料: C=カップ、lb =パウンド
(出来上がり、2lb分)

材料(3ozのあんドーナツ5個分):

  • パン用小麦粉(bread flour) 1 1/4C (5 oz)
  • 牛乳 1/4C
  • 卵(Lサイズ)1個
  • ショートニング 1Tbs
  • 砂糖 1Tbs
  • 塩 ひとつまみ
  • イースト 1パッケージ (7g, 0.25oz)
  • 市販のこし餡(もしくは、つぶ餡) 5oz
  • 揚げ油 (カノーラなど)
  • 砂糖(出来上がってからふりかける) 適量
  • オールパーパス小麦粉 (打ち粉用) 適量
作り方
1.

ボウルに牛乳、卵、砂糖、イーストを順に入れ、パン用小麦粉、ショートニング、塩を入れる。キッチンエイドなどのミキサーがあれば、ブレッド用フックで10分ほどゆっくりした回転で練る。時々、ボウルの底にくっついた生地をゴムベラなどでこそげたりして、練り残しがないようにする。キッチンエイドがなければ、手を使って、20分ほど生地がスムーズになってつやつやしてくるまで台の上などでこねる。

   
2.

1.の生地を持ち上げて、ボウルの中全体にスプレー油(分量外)をふりかけ、生地をボウルに戻す。上からサランラップをかけて暖かい場所に置き、生地が2倍になる迄置いておく。寒い時期は2〜3時間ほどかかる。

   
3.

生地が倍に膨らんだら、少量のオールパーパス小麦粉をまな板の上にのせて、生地がまな板にくっつかないようにし、生地をのせて5分ほど休ませる。そして、包丁などで5等分(2ozずつ位)に切り分ける。生地の膨らみをできるだけつぶさないように注意。

   
4.

生地を広げる。手で生地の外側の部分を広げて、真ん中をやや厚めにし(麦わら帽子のような感じ)、真ん中に1oz分の餡をのせ、餡が外に出ないように、外側の生地をしっかり閉じる。閉じた所を下にして、オールパーパス小麦粉を薄く敷いた皿の上に置く。これを繰り返して、餡の入った生地を10分ほど休ませる。この時、生地が乾燥しそうであれば、上に軽くサランラップなどを置いて乾燥を防いでもいい。

   
5 .

油を300度Fに熱して、4.の生地を揚げていく。油に入っている生地の部分が先に色が付いてくるので、時々ひっくり返して、全体が茶色になる迄揚げていく。揚げ時間は全体で5分ほど。揚げたてをキッチンペーパーの上に置いて、余分な油を吸収させる。とても熱いので、1、2分置いてから砂糖を振りかけて(あるいは砂糖なしで)どうぞ。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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