ラーメンがアメリカに続々と進出してきています。今では寿司よりもラーメンが好きという人が多いかも?上司のシェフクリスは強面なのですが、ラーメンになると、もう口が緩みっぱなし。ラーメンクラブを作ろうと誘われました。今回の料理は、チャーシュー。多く作っておけば、使い道は色々!今年もどうぞ、宜しくお願いします。
材料: C=カップ、lb =パウンド
(出来上がり、2lb分)
材料:
- 豚バラ肉の塊(脂肪と肉が交互に重なっているので、三枚肉とも言う。英語ではPork belly、できれば、脂身が少なく、肉の部分が多いところを)2 lb
- タコ糸
- 1ガロンサイズのジップロック1枚。
<下茹で用>
- 水
- 生姜(皮のままざく切り) 1/2C
- グリーンオニオン 2束(根っこを切って、よく洗ってざく切り)
- にんにく 3〜5粒(皮をむいておく)
- 玉ねぎ 大1個 (皮をむいてざく切り)
- 人参 中2本(皮をむいてざく切り)
- セロリ 中2本 (ざく切り)
- 乾燥唐辛子2本
<味付け用>
- 醤油 2 1/2C
- 酒 1/2C
- 下茹で汁 1C
<飾りのゆで卵>
- 卵