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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

かぼちゃに飽きたあなたに・・・
ヌテラナッツキンパイ 12/2016


パンプキンパイは秋冬のデザートとして人気ですね。ふと思い立って、ヌテラとクルミを入れてパイを焼いたら好評でした。エバミルクは、牛乳を濃縮させたもので、これに砂糖が入るとコンデンスミルクです。パイ生地のバターは風味、ショートニングが入るとサクサクした食感になります。時間に余裕があるときに、自家製パイをお試しあれ。

材料表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約28g

(直径9インチのディープディッシュパイ皿1つ分)

材料:

<パイ生地> 面倒であれば、市販のパイを使ってもオッケー。

  • オールパーパス小麦粉 1 3/4C
  • バター 2Tbs
  • ショートニング 2Tbs
  • 白砂糖 1Tbs
  • 塩 1/2tsp
  • 酢 1tsp
  • 冷水 1/4C

<パイの中身>

  • 缶詰のパンプキンピューレー 1缶(15oz)
  • Lサイズの卵 2個
  • ヌテラ(Nutella) 1/2C (チョコレート味のヘーゼルナッツクリーム)
  • エバミルク(Evaporated Milk) 1缶 (12fl oz)
  • 白砂糖 2/3C
  • くるみ 1/3C
  • シナモン 1tsp
  • ナツメグ 1/2tsp
  • 塩 1/4tsp
  • バター1Tbs (溶かしたもの)

<トッピング>

  • ヘビークリーム 1C
  • 粉砂糖 1/3C
作り方
1.

パイ生地を作る。バターは1センチほどに小さく切って、ショートニングと一緒に、使うまで冷凍室で保存しておく。ボウルに小麦粉、砂糖、塩をあらかじめ混ぜておく。フードプロセッサー(あれば便利だけど、なければ手で)に粉を入れて、バターとショートニングも少しずつ加えて、コーンミールほどのザラザラとした粉状にする。

   
2.

1の粉状のものに、酢を加えた冷水を3回くらいに分け入れて、あまりかき混ぜないように、フードプロセッサーなら数回転ずつ回す。かき混ぜすぎると、グルテンが出てきて、焼いた時にサクッとした感じが出てこなくなる。フードプロセッサーから生地を出して、まだポロポロと粉が落ちてくるけれど、そこを強引に一つにまとめて、CD程度の直径で平にし、ラップにキッチリ包んで冷蔵庫で30分以上保存。パイを休ませないと、焼いている途中で縮んできます。

   
3.

休ませたパイ生地を、パイ皿の直径プラス4インチほどの大きさに広げて、生地を引っ張らないようにして、皿の内側にのせて形成。私は、皿にのせた後、デコボコした端をキッチンハサミで均一に切ってから、生地を内側に折り曲げて、パイの端を内側より2倍の厚さにします。形成した後、冷蔵庫で最低30分保存。ここまでの過程が面倒であれば、市販の冷凍ディープデッシュパイを使って、次の工程へ。

   
4.

パイの中身を作る。ボウルにくるみ以外のものを入れて、よくかき混ぜる。くるみは350度のオーブンで5分ほど焼いて、粗熱が取れたらパイ底に均等に散らす。

   
5 .

パイの中身を3のパイ生地に流し込んで、オーブンのベイク(Bake)設定、350度Fの中段で、50分から1時間ほど焼く。出来上がりは、真ん中がフルフルと波を打たなくなるまで。

   
6 .

オーブンから取り出して、粗熱をしっかり取ってから、冷蔵庫で3時間ほど保存。冷たくなったら、トッピングとしてヘビークリームと粉砂糖を合わせてホイップしたものをのせて、完成。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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