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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

パンプキンパイに飽きた方は・・・
パンプキンバントケーキ
 10/2016


料理人は大抵、感謝祭は特別パーティーなどの仕事が入って、家族団欒は難しいものです。かくいう私も、何年も感謝祭を家で祝うことはありませんでしたが、新職場ではなんと!感謝祭はお休み。今年はターキーの他、このバント(Bundt:丸いリング状)ケーキを作って、家族でお祝いするつもりです。

表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、 tsp=ティースプーン、 oz=オンス 28g
(10インチ、Bundt pan1つ分。約8-10人分)

材料:

<ケーキ生地>

  • Lサイズの卵  3個 (2時間ほど室内に置いておく)
  • 白砂糖  2/3C
  • 黒砂糖  2/3C(手のひらで、計量カップの中に押し付けるようにして計る)
  • オールパーパス小麦粉 2 1/3C
  • ベーキングパウダー 1Tbs
  • シナモンパウダー 1Tbs
  • ナツメグ 1/2tsp
  • 塩 1/2tsp
  • 粗く刻んだクルミ 1/2C
  • 無塩バター 1/4C (溶かしておく)
  • カノーラオイル 1/3C
  • パンプキンピューレ (缶詰のもの) 1 2/3C
  • バニラエッセンス 1Tbs
  • ケーキ型の内側に塗る用の無塩バターと小麦粉 1Tbsずつ

<クリームチーズアイシング>

  • クリームチーズ 8 oz (室温に置いて、柔らかくしておく)
  • 粉砂糖 1C
  • 牛乳 3Tbs
作り方
1.

型の内側に、溶けたバターをハケで塗り、茶漉しなどを使って、ムラなく粉を薄く振掛ける。これによって、ケーキが型にくっつかない。粉が多すぎると、出来上がった時に色ムラができるので、できるだけ粉は薄く均等に。オーブンをベイク(Bake)設定で、350度Fに温めておく。

   
2.

ボウルに全卵を入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。少し卵が泡立ってきたところで、白砂糖と黒砂糖を加えて、全体量の3倍位になるまで、空気を混ぜつつよくかき混ぜる。

   
3.

別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、ナツメグ、塩をあわせて、ダマがないように1回ふるっておく。

   
4.

2のボウルにパンプキンピューレ、溶かしバター、カノーラオイル、バニラエッセンスを加えて、30秒ほど泡立て器でかき混ぜる。そのあと、3のふるった粉を加えて、ゴムベラで切るように粉を半分ほど混ぜたあと、クルミを加えて、さらにさっくりと混ぜる。型に生地を流し込んだら、オーブン中段で1時間焼く。出来上がりは、串や箸を差し込んで、生地がついてこなければ完成。ケーキが焼けたら、オーブンから取り出して5分ほどしてから、ケーキを型から外して完全に冷ます。

   
5 .

アイシングを作る。ボウルにクリームチーズを入れて、よくかき混ぜたあと、粉砂糖と牛乳を加えて、さらによくかき混ぜる。そのあと、絞り袋でクリームを絞り出してもいいし、ナイフでもいいので、好きなようにケーキにアイシングをのせて、出来上がり。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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