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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

スイカとクリーム?意外な組み合わせにハマるの必至デス!
スイカのショートケーキ 8/2016


スイカのショートケーキは、日本で食べたことがあり、その時は、衝撃の美味しさでした。こういうチャレンジ精神って大好きです。スイカは甘いものを使うのが一番ですが、甘くなければ、スポンジに染み込ませるシロップに30分ほど漬けてみてください。大人用であれば、そのシロップにちょっとブランデーを混ぜてもいいかと思います。

材料表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約28g

(底の抜けるタイプの9インチの丸型ケーキ1台分)

材料:

<バターケーキ>

  • 無塩バター 1/2C (スティック2本分を室温で柔らかくしておく)
  • 白砂糖 1 1/2C
  • 卵 4個
  • 牛乳 1C
  • ケーキ用小麦粉(Cake flour) 15oz
  • バニラエッンス 1Tbs
  • ベーキングパウダー 1Tbs
  • 塩 1/4tsp
<シロップ、湯と砂糖をあわせて混ぜ、沸騰させてから冷ます>
  • 沸騰した湯 1C
  • 白砂糖 1C
<飾り>
  • ヘビークリーム 5C
  • 粉砂糖 2C
<中身>
  • スイカ
作り方
1.

バターケーキを作る。型の内側全体にバター(分量外)を薄く塗り、型の底、側面と同じサイズに切ったパーチメント紙を貼り、その上からもバターを塗る。

   
2.

ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を合わせて、もったりとするまでしっかり混ぜる。そこに全卵を1個入れて、よく混ぜたらまた卵を入れる、、を繰り返す。

   
3.

ケーキ用小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて振るっておく。2のボウルに振るった粉、牛乳、バニラエッセンスを加えて、粉が見えなくなるまで切るように混ぜる。生地を型に入れて、表面を滑らかにしてから、ベイク(bake)設定で350度Fのオーブン中段で50分〜1時間焼く。出来上がりは、串をケーキの真ん中に刺して、ドロリとしたものが出てこなければ出来上がり。型に入れたまま、冷ます。その日のうちに使わなければ、ラップをして乾燥しないようにする。

   
4.

スイカを用意する。スイカの皮を剥き、1センチほどの厚さの輪切りを2枚用意する。そして、その輪切りを、ケーキ型より直径が1センチほど短い丸型にナイフを使って成形する。ケーキと同じ直径だと、側面にクリームが塗りにくいため。スイカが甘くなければ、天板に輪切りのスイカを乗せ、その上から、あらかじめ用意しておいたシロップを注ぎ30分ほどおく。シロップは取っておく。また、輪切り2枚の他に、メロンボールなどを使ってくりぬいた飾り用のスイカも8個用意する。

   
5.

ホイップクリームを作る。乾いたボウルにヘビークリームと粉砂糖をあわせて、ツノが立つまでよく混ぜる。できたら、使うまで冷蔵庫で保存する。

   
6.

粗熱が冷めたケーキを、3枚に切る。上部が平らでなければ、その部分を切って取ってから、均等に3枚に切る。

   
7.

1枚目のスポンジを平らな皿などの上に置いて、4で使ったスイカを漬けたシロップをハケで塗り、スポンジに潤いを与える。そして、ホイップクリームを薄くその上に塗り、汁気を拭いたスイカをのせて、さらにその上に薄く生クリームをのせる。2枚めのスポンジ生地をのせて、シロップ、ホイップクリーム、スイカ、ホイップクリーム、3枚めのスポンジをのせる。

   
8.

残りのホイップクリームをスポンジ全体に塗り、しぼり袋と口型を使って飾り付けする。最後に、一番上を飾り付けしたら、メロンボールでくりぬいたスイカをのせて出来上がり。冷蔵庫で30分ほどおいて、ホイップクリームが固まったら出来上がり。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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