私が子供の頃の日曜、朝、父が買ってきた中華街の饅頭が出ることがありました。フカフカの生地が少し甘くて、中は肉汁がいっぱいで美味しかった〜。あの味を今度は私が子供達と作ることができるのは、これも幸せです。
<生地>
- オールパーパス小麦粉 2C
- パン用小麦粉 (ブレッドフラワー)1/2C
- アクティブドライイースト (1袋7g入りのもの)1袋
- ショートニング 2Tbs
- 砂糖 1Tbs と 1tsp (イースト用)
- ぬるま湯(105F度程度、指をいれて熱くない程度)3/4C
<中身、肉まん4個分> もしくは、面倒であれば6ozのイタリアンソーセージだけでも可
- 豚ひき肉 4oz
- 生椎茸 2枚 (みじん切り)
- キャベツの葉小1枚(さっと茹でてシンナリしたものをみじん切り)約2oz
- 生姜のみじん切り 1tsp
- にんにくのみじん切り 1tsp
- 醤油 1Tbs
- 固形鶏がらスープ 1/2tsp
- ごま油 1tsp
- コーンスターチ 2tsp
<中身、あんまん4個分>
- 市販のこしあん 6oz
- ごま油 2tsp
パーチメント紙5センチ四方くらいのもの 8枚