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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

高級シーフード料理を自宅でたらふくいかが?
パンフライドクラブケーキ 10/2015


シーフードレストランに行くと、クラブケーキは必ずといっていいほどメニューに載っています。しかし、カニ肉やエビが多ければその分料金も高くなるので、時には、メイン料理と同じくらいの値段になることも。家で作れば、15ドルせずに、1パウンド分ほど作ることができます。

表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、 tsp=ティースプーン、 oz=オンス約28g、lb =パウンド約450グラム

材料(2ozのクラブケーキ8個分)

  • カニ肉 10 oz
  • 小エビ(殻をむいたもの) 4oz
  • 玉ねぎ (細かく刻んだもの)1oz
  • マヨネーズ 2Tbs
  • 白ワイン 2Tbs
  • パセリ(細かく刻んだもの)1tsp
  • 胡椒 1/8tsp
  • オールパーパス小麦粉 1C
  • 全卵 2個
  • パン粉 1C
  • カノーラ油
<ソース>
  • マヨネーズ 1/4C
  • レモン汁 1Tbs
<飾り>
  • レタスの千切り
  • パセリのみじん切り
  • コーンサラダ(コーンにみじん切りにした野菜と、好みのドレッシングを和えたもの)など

作り方

1.

カニ肉をボウルにいれ、軟骨などを取っておく。エビは小さければそのままでいいが、大きければ、カニ肉と食感を合わせるように、包丁で細かく刻み、カニ肉と混ぜる。

   
2.

1のボウルに、白ワイン、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ、胡椒を加えてまぜ、2ozほどの大きさに丸める。丸める時は、手のひらでキャッチボールをするように丸めると、中の空気を抜くことができ、揚げる時に崩れない。

   
3.

3つの浅めの容器に、小麦粉、全卵をよく混ぜたもの、パン粉をそれぞれいれて、さきほどの丸めたクラブケーキを、まず小麦粉、卵とつけたのち、さらに小麦粉、卵と再度つけてから、パン粉をつける。小麦粉と卵を2度つけることによって、柔らかいクラブケーキの表面を強くして、揚げている途中で崩れないようにするため。

   
4.

フライパンの半分ほどまで油を注ぎ、中火にし、油が熱くなったら、衣をつけたクラブケーキをいれる。一度にたくさん揚げると油の温度が下がるので、少量ずつ揚げていく。ひっくり返す時は、ヘラを使うとやりやすい。表面がきつね色になったら、できあがり。千切りレタスの上にクラブケーキをのせ、レモン汁を混ぜたマヨネーズソース、パセリ、コーンサラダなどを添えてどうぞ。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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