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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

暑さにはやっぱり辛い物!
タイ風カレースープ
 6/2015


厨房で『その日のスープ』を作る日は、私はベジタリアン用を作ります。スパイスが入ったこのスープは、暑い日に食べると汗がでて涼しくなり、冬は体を温めてくれます。厨房では豆腐がないので代わりに米をいれますが、とろみがでてこれも美味しいです。風邪のひき始めにも最適。砂糖を少し入れる事によって、味に深みがでてきます。

材料表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、
(lb)パウンド=450g

材料:(4〜6人分)

  • 玉ねぎ中1個 刻んだもの 1C
  • 人参 小1本 皮を向いて角切りにしたもの 1/2C
  • セロリ中1本 角切りにしたもの 1/2C
  • マッシュルーム 5個、薄切り
  • ニンニク 1個 細かく刻む
  • 木綿豆腐(Firm) 半丁 1センチほどの角切り (または、生米 1/2C)
  • バター 1Tbs
  • トマトペースト 1Tbs
  • タイカレーペースト(Mae Ploy社の Yellow Curry Pasteや他の色のカレーペーストでも)2Tbs
  • 砂糖 1Tbs
  • クミンシード 1tsp
  • 粉末コリアンダーシード 1tsp
  • 塩 1/4tsp
  • だし昆布 5センチほど 1枚(なければ、ベジタブルブロス)
  • 水 3C

作り方

1.

昆布は水につけて柔らかくしておく。

   
2.

玉ねぎ、人参、セロリ、豆腐をできるだけ同じ大きさに切る。野菜から出汁をとるので、玉ねぎ、人参、セロリの量は、2:1:1の割合がいい。

   
3.

中鍋に中火でバターをいれ、溶けたら玉ねぎ、クミンシード、コリアンダーシードを加えて、玉ねぎが透き通るまで焦がさないように炒める。

   
4.

3に人参、セロリ、マッシュルーム、ニンニク、トマトペースト、タイカレーペーストを加えてよくかき混ぜたのち、昆布ごと水を入れる。(豆腐の代わりに生米を使う時は、この時点で加える)

   
5.

水が煮立ったら、昆布を取り出して、スープの灰汁を取り、砂糖を加えて、弱火にして30分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮込む。昆布だしがない時は、ベジタブルブロスを代わりに使う。その時は、塩分に注意。

   
6.

昆布だしを使った場合は、塩をいれて味を調節する。市販のベジタブルブロスに塩分が入っている場合は、塩は極力いれない。豆腐をいれて、再度沸騰したらできあがり。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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