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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

アメリカ版のお鍋
ポットロースト 2
/2015


日本では寒い時にはお鍋ですが、アメリカでも似たような料理があります。それが、ポットロースト。一つの鍋で野菜と肉をじーっくりオーブンで煮込みます。シチューと違って小麦粉を使わないので、さらりとした慈悲溢れるスープと柔らかいお肉を楽しんでください。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、
(lb)パウンド=450g

(材料 6人分)

  • 牛肩肉 (Beef Chuck Roast)塊のもの 2lb
  • 玉ねぎ3個
  • 人参 中3本
  • セロリ 3本
  • にんにく 2かけ
  • ローズマリー2本 (新鮮なものがなければ、乾燥したものを1/4tsp)
  • タイム 2本 ( 新鮮なものがなければ、乾燥したものを1/4tsp)
  • 赤ワイン(甘みのないものならなんでも)1C
  • ビーフベース又はブイヨン(できれば減塩のもの) 4 C
  • 塩、胡椒 1/4 tsp
  • オリーブオイル 2Tsp

作り方
1.

人参は皮をむいて2口ほどの大きさに切る。セロリも5センチほどの長さに切る。玉ねぎは皮をむいて半分に切る。

   
2.

オーブンでも使える鍋を強火で熱してから、オリーブオイルを1Tbsいれて、玉ねぎの切った断面を下にして、軽く焦げ目がつくまで焼く。同様に、人参、セロリ、にんにくも軽く焦げ目をつける。すべての野菜を鍋から取り出す。

   
3.

同じ鍋に残りのオリーブオイルを入れて、今度は塩胡椒をした牛肩肉を塊のまま、全面に焦げ目がつくまでしっかり焼く。ここでは、焦げ目をつけるだけで、中まで火を通さなくてよい。肉を取り出しておく。この時点でオーブンを260度Fのベイク(Bake)設定にしておく。

   
4.

同じ鍋が熱いうちにワインを加えて、底についた焦げ目を木べらなどで、よくこそげておく。肉、野菜の順にのせて、ローズマリーとタイムを上にのせ、ビーフベースを加える。一旦、強火で沸騰させてから、アクを取り除き、鍋にふた(オーブン使用可能なもの)をして、オーブン下段で4時間ほど煮込んで、できあがり。オーブンにいれたら、かき混ぜたりしないで大丈夫。低温でじっくり煮込むので、肉が柔らかなくなり、野菜からもエキスがでる。最後に塩胡椒(レシピ別)で味を整えて。ビーフベースの塩分が強い場合があるので、塩胡椒をくわえるときは、必ず味見してから。添え付けにマッシュポテト、またはパンとサラダなどで、どうぞ。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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