夏になると、とても新鮮なバジルが出回ります。私の働く調理場では、山羊のチーズに刻んだバジルを混ぜて、鶏胸肉に挟んでオーブンで焼くのですが、山羊のチーズは好き嫌いが別れるうえ、焼きすぎると鶏胸肉がドライになりやすいので、私はクリームチーズとミラノ風(粉、卵、パン粉)にして調理してみました。
表示:C=カップ、Tbs=テーブルスプーン、
oz=オンス(約30g)、(lb)パウンド=約450g
材料(4人分)
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<鶏肉>
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鶏胸肉 3枚 (1枚が1lb程度の大きいもの)
- クリームチーズ 4oz
- 新鮮なバジルの葉 大きいもの10枚
- 小麦粉 1C
- 卵3個 (よく混ぜておく)
- パン粉 2C
- 油 1C
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塩、胡椒
<添え付け> -
レッドポテト 2lb
- ベーコン3枚
- ほうれん草 3C
- 削ったチェダーチーズ 1/2C
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オリーブオイル 3Tbs
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塩、胡椒
<ソース> -
缶詰の角切りトマト、ニンニクとバジル入りのもの 1缶 (14.5oz)
- 塩 ひとつまみ