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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

自分好みのプリンを作ってみませんか?
モカフラン  6
/2014

メキシコ系ベーカリーでは、日本の焼きプリンと同じの『フラン』が売っています。食べたいと思い続けて2週間、しかし、どうしても行けずに、とうとう自分で作りました。実際、買うよりも自分で作った方が、材料を調節できるから便利なんですよね。今回は、ジャムなどを作る時に使う瓶を使って、モカ味のプリンを作ってみました。プレゼントにも最適。

表示:C=カップ、Tbs=テーブルスプーン、 oz=オンス(約30g)

材料(1カップの瓶6個分)

    <カラメルソース>
  • 白砂糖 1/2C (4oz)
  • 水 1/4C

    <プリン部分>
  • ハーフ&ハーフ牛乳 (生クリームと牛乳が半分ずつ配合された牛乳です) 3.5C
  • 卵 (ラージサイズ)4個
  • 白砂糖 1/2C (4oz)
  • インスタントエスプレッソの粉 3Tbs (エスプレッソの粉をいれないで作ると、通常のカスタードプリンとなります)

    <オーブンで焼くときに必要なもの>
  • 深さのある大きめの、平たい耐熱容器
  • 熱湯
作り方
1.

瓶の中全体にスプレー油(分量外)をふきつける。

   
2.

カラメルソースを作る。厚めの小鍋に水、砂糖を混ぜ合わせていれ、よくかき混ぜる。沸騰するまで強火にして、沸騰したら弱火にして、時々、鍋を揺らしつつ、カラメル色を均等にする。鍋のふちから色がついてくるので、常に鍋の中身を揺らす。きつね色より少し濃くなってきたら、火から下ろして、すぐ瓶に均等に注ぐ。カラメルが固まるまで待つ。

   
3.

その間、別の鍋に牛乳を沸騰寸前まで温めて、インスタントエスプレッソの粉をいれてよく溶かす。この時点で、オーブンをベイク(Bake)設定で330度Fにしておく。

   
4.

ボウルに卵、砂糖をいれてよくかき混ぜる。そこに、半カップ程度の3.をいれて、卵が固まらないように、素早く混ぜる。そして、また、鍋の半量をいれて、またかき混ぜる、を繰り返して、コーヒー牛乳と卵液を合わせる。

   
5. 2.の瓶の中に、均等に4.のプリン液体を注ぎ込み、耐熱容器に瓶をのせて、オーブン中段にのせてから、耐熱容器の中に深さ1センチほどの高さまで熱湯を注ぎ込んで、18分蒸し焼きにする。出来上がりは、全体がフルフルとしている感じ。真ん中がまだユラユラと生っぽかったら、あと2分ほど焼いてもいい。あまり焼きすぎると、スができるので注意。
   
6.

湯煎から瓶を取り出して、あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存する。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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