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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

ホテルマンにも大人気!!
タンドーリ風オーブン焼きチキン  5
/2014

ホテル内で働いているので、従業員の賄い食は、昼はレストラン側厨房、夜は私がいる宴会厨房が交代で作ります。鶏肉料理が主なのですが、いつも同じ味には飽きているだろうと、タンドリ風にしてみたら、好評でした。前日から仕込む事ができて、あとはオーブンで焼くだけなので簡単です。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約30g
材料(4人分、鶏1羽分を8つ切りにしたもの、または、好きな部位を1人2切れずつとして)

  • 鶏肉 1羽(または、好きな部位を2切れずつ)8切れ
  • カレー粉 1/4C
  • チリパウダー 1Tbs
  • ターメリック 1Tbs
  • クミンパウダー 1tsp
  • 塩 1Tbs
  • プレーンのヨーグルト 1C
  • ニンニク 4かけ
  • 玉ねぎ 1個
  • 油(カノーラなど) 3Tbs
作り方
1.

ニンニクはみじん切り、玉ねぎ半個はピューレにしておく。フードプロセッサーがあると便利。もう半個の玉ねぎはスライスして、さっと油で素揚げしておく(飾り用)。

   
2.

ボウルに鶏肉、塩以外のスパイス、ニンニク、玉ねぎ、油をいれて、1分ほど揉み込む。揉み込んだら、最後にヨーグルトを加えて、さらに1分ほど揉み込む。ボウルにラップをして、冷蔵庫で1晩保存する。1晩マリネする時は、鶏肉には塩はしない事。鶏肉から余分な水分がでてきてしまい、肉が固くなるため。マリネ時間が2〜3時間であれば、塩を加えても大丈夫。

   
3.

焼く直前に、2の鶏肉に塩を加えて、よく混ぜる。ヨーグルトが味をまろやかにするので、塩はややきつめがいい。

   
4.

天板に敷紙をしいて、スプレー油を敷紙表面全体にふきかけておく。これは、スパイスヨーグルトをつけた鶏肉が敷紙にくっつかないようにするため。オーブンをコンビで350度Fにしておく。

   
5.

鶏肉を天板におく。鶏肉にスパイスヨーグルトをつけたまま、形の小さい肉を天板の真ん中に、少し隙間をあけて、厚みのある大きめの骨肉を、その周りに置き、オーブン中段で20〜30分ほど焼く。肉用温度計で、一番大きい肉の中の温度が140度Fを超えていればできあがり。1で素揚げしたスライス玉ねぎを上にのせてできあがり。


                     (みこしばひさえ)


 
     
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