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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

たまの休日、ゆっくりガッツリお肉を食べたい時に
リブな夕食  3
/2014

仕事のない日、ゆっくり料理を作りたい時ってありますよね。そんな時は、オーブンロースとのリブがとても便利です。コツはとにかく弱火でじっくりと肉に火を通す事。今回は、それに緑鮮やかなマスタードグリーンの炒め物と、メキシカンライスを添えてみました。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(fl oz)フルーエッドオンス液体量=30ミリリットル、(lb)パウンド=約450g
材料(4人分)

<リブ>

  • 骨付き豚バックリブ 3lb
  • 塩こしょう 1/2tspずつ
  • 好みのバーベキューソース
  • オイル 2Tbs

<メキシカンライス>

  • ロンググレイン米 2C
  • トマト角きり缶詰 1缶(14.5 floz)
  • 水 2 1/2C
  • コンソメ2個
  • ピーマン 1個分
  • 玉ねぎ1個
  • ニンニク2かけら
  • オリーブオイル 3Tbs

<マスタードグリーンの炒め物>

  • マスタードグリーン、チャード、ほうれん草などの葉の部分のみ 2束分
  • ベーコン3枚
  • 水 1Tbs
作り方
1.

オーブンをベイク設定にして、温度270度Fにする。天板に、塩こしょうをすりこんだバックリブをのせ、上から油をたらし、オーブン中段で4時間ほど焼く。4時間したら、取り出して、好みのバーベキューソースをリブの裏表に塗り、さらに30分ほど焼く。

   
2.

メキシカンライスを作る。玉ねぎ1個をみじん切りにする。トマトの角切り缶詰はニンニクを加えてピューレーにし、水を加えて合計4カップにする。コンソメは水に溶かしておく。ピーマンは種とヘタを取り除き、角切りに切っておく。

   
3.

(メキシカンライス続き)フライパンを強火にしてオリーブオイルを加え、オイルが熱くなったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。米、ピューレ水、ピーマンを加えて、軽く混ぜる。沸騰してきたら、蓋をして弱火にし20分そのままにする。決して、蓋を開けない事。火を止めて、10分蒸し焼きにする。混ぜて味をみて、塩こしょうをふりかける。

   
4.

マスタードグリーンの炒め物を作る。カラーグリーンなどの、芯や茎を取り除いた葉の部分のみを大きく切る。ベーコンは細きりにして、強火にしたフライパンでベーコンを油が出る迄炒める。1Tbsほどの油を残して、余分な油は取り除く。葉、水を加えて、葉がしんなりしてきたらできあがり。ベーコンの塩気があるので、余分な塩はいらない。

   
5.

皿に葉の炒め物、メキシカンライス、リブをのせてできあがり。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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