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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

子どものランチにも大人気
マック&チーズ  1
/2014


マック&チーズはアメリカ人にとっては、一番の家庭料理でしょう。インスタントなら2ドルほどで作れますが、味もその程度。ちゃんと作ればバター、牛乳、チーズと買って、合計でも5ドル以上はいきますが、味はそれ以上の価値があります。そして、ちゃんと何が原料として入っているのか、しっかりわかる、という事です。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約30g
材料(4〜6人分)

<チーズソース>
無塩バター4oz
オールパーパス小麦粉 3/4C(約4oz)
牛乳(ホールミルク)4C
チェダーチーズ(削ってあるもの)2C(8oz)
チキンブイヨン1個
玉ねぎ 半個 (あとで取り出すので、皮を剥いた固まりのまま)
にんにく 1粒 (あとで取り出すので、皮を剥いた粒のまま)
塩、白胡椒 少々
ナツメグひとつまみ

マカロニなどの好みのパスタ6人分
(パスタの作り方にそって茹でてください)

パン粉 2Tbs
サラダ油 1tsp

作り方
1. 中火で熱したフライパンにサラダ油をいれ、フライパンに油をなじませたら、パン粉をいれて、きつね色にする。パン粉は最後に使うので、容器などにうつしておく。
   
2.

マカロニを茹でる。茹で時間は各種違うので、それぞれの作り方を参考にして作る。できあがったら、湯からひきあげておく。

   
3.

マカロニを茹でている間にチーズソースのルーを作る。テフロン加工のフライパンにバターをいれ、中火で溶かす。バターが完全に溶けたら(焦がさない事)、小麦粉を一気にいれ、木べらでよく混ぜる。火を弱火にして、そのまま混ぜつつ1分ほど小麦粉とバターに熱を通す。

   
4.

3に牛乳を半カップずついれ、今度は泡立て器でルーと牛乳を混ぜる。全部の牛乳をいれて、ダマなく混ぜ合わさったら、中火にして沸騰させる。この時、木べらなどでよく混ぜてあげると、底が焦げない。ナツメグ、チキンブイヨン、玉ねぎ、にんにくを加える。(万が一、ルーと牛乳を混ぜるのに失敗して、ダマができてしまったら、目の細かい網で漉す)

   
5.

沸騰したら、弱火にして10分ほど煮込む。よく木べらで底からかき混ぜつつ、チーズを加えて、さらにかき混ぜる。チーズが完全に溶けたら、火を止めて、味を見て、塩、白胡椒を加える。この時に玉ねぎ、にんにくを取り出す。

   
6.

ソースとパスタをさっと合わせて、容器に盛りつける。パン粉を上からパラパラとのせてできあがり。できたてをどうぞ。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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