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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

アメリカ版おふくろの味
チリコンカーネ 11
/2013


アメリカ人にとって、チリは家庭的なシチュー料理です。ドラマ『コロンボ』では、コロンボがレストランでいつもチリを注文するので、なんだか、美味しそうになって作ったのが始まり。難しそうに見えて、実際の手順は簡単なので、試してみてくださいね。寒い日には最適です。

豆はお好きな物をどうぞ、もしくは、豆なしでも結構です。ポブラノチリはマイルドな味のペッパーです。辛いのがお好きであれば、ハラピーニョをどうぞ。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz) オンス=約30g、(lb)パウンド=約450g
材料(8人分)

  • 牛ひき肉 1lb

  • Round Steak(牛肉のお尻部分の肉です)1/2 lb

  • 角切りトマトの缶詰 1缶(14oz)

  • 好みのビーンズの缶詰 (汁は捨て、豆は水洗いしておく) 1缶(14oz)

  • トマトジュース 1C

  • 水 2C

  • 玉ねぎ大1個 (みじんぎり)

  • セロリ 2本(みじん切り)

  • ポブラノチリ 中2本(ヘタと種は取り除いてみじん切り)

  • にんにく2かけ(みじん切り)

  • 粉状のクミンスパイス(cumin)1Tbs

  • チリパウダー 1Tbs(辛いのがお好きであれば好みでどうぞ)

  • 乾燥オレガノ 1tsp

  • 乾燥タイム 1tsp

  • 砂糖 1tsp

  • 固形チキンスープ 1個

  • 塩/こしょう 適量

  • サワークリーム、チェダーチーズ、パセリ(飾り用)

作り方
1.

ステーキ肉を2cm角ほどの大きさに切る。フライパンを強火で熱して、フライパンに油をひかずに、牛ひき肉とにんにくを加えて、肉に火が通って茶色くなるまで炒めてから、鍋に移す。そして、同じフライパンで、ステーキ肉を軽く焦げ目がつくまで炒めて、鍋に移す。この時、牛ひき肉とステーキ肉に軽く塩こしょうをする。

   
2.

同じフライパンで玉ねぎ、セロリ、ポブラノペッパーを2分ほど軽く炒めてから、鍋の中へ。

   
3.

鍋にトマトジュース、水、缶詰のトマト(汁ごと)を鍋にいれて、沸騰するまで強火にしてから、アクを取る。アクがとれたら、クミン、タイム、オレガノ、チリパウダー、固形チキンスープ、砂糖を加えて、時々かき混ぜて、弱火で1時間半ほど煮込む。蓋はしない。

   
4.

味をみて、塩こしょうを調節する。最後に水洗いした豆を鍋に加えて、さらに20分ほど煮込んでできあがり。スープ皿にもって、上にチェダーチーズ、サワークリーム、パセリなどをのせてできあがり。パン(またはクラッカー)、セロリなどを添えてどうぞ。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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