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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

南部風カニカニパーティー 7/2013


肉を食べない友達を招いてパーティーをする事にしたので、何がいいかと聞いたら、蟹が食べたい、と。そこで、新鮮な蟹を買ってきて茹でる事にしました。蟹って茹でるだけでしょというアナタ!今回は南部風にゆで汁に味付けしてから茹でるので、とっても美味しいのよ。蟹は調理するまで、冷蔵庫で保存してください。


表示:(Tbs)テーブルスプーン、(lb)パウンド約450g
材料(蟹6杯分)

  • 生きた蟹 6杯
  • セロリ 3本(ざく切り)
  • 玉ねぎ2個(4つ切り)
  • にんにく 3かけら
  • 生姜 中1かけ(ざく切り)
  • ベイリーフ 5枚
  • ローズマリー(生のもの)5本
  • レモン中2個 (半分に切ったもの)
  • 塩 3Tbs
  • Old Bay Seasoning (ちょっとスパイシーなシーフード用調味料です。シーフード用なら、他の調味料でも可。)3Tbs
  • 生のレッドポテト 小6個(洗っておく)
  • トウモロコシ 3本(皮を剥いて半分に切る)
  • 生きたザリガニ(好みであれば)1lb

作り方
1. 大鍋(できれば、30リットル以上入るような大鍋が理想的だけど、なければ、鍋2つで。その時は、材料は半分ずつにしてください)に、セロリ、玉ねぎ、にんにく、生姜、ベイリーフ、ローズマリー、レモン、塩、シーズニングスパイスを入れ、水を15リットルほどいれて混ぜる。レッドポテトを加えて水から茹でて、沸騰したら弱火にして15分ほどそのまま茹でる。
   
2.

蟹を用意する。蟹のハサミについているゴムは切らずに、汚れがついているばあいは、たわしと流水でで軽く体を洗ってやる。間違っても、石けんなど使わないように。

   
3.

ぐつぐついっている鍋に、トウモロコシ、ザリガニを入れ、蟹をトングで挟んで湯の中にいれる。トングでつかむのが怖ければ、蟹をボウルにいれてから湯にいれると楽。そのまま、20分ほど茹でる。

   
4.

蟹、トウモロコシ、ザリガニ、ジャガイモを取り出してできあがり。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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