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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

パーティーでウケる事間違いナシ!!
ドールケーキ 6/2013


その名の通り人形の入ったケーキです。本来は、半球に焼いたケーキの真ん中に、上半身だけの人形(クラフトショップで売っています)を刺して、まるで人形がドレスを着ているように全体を飾ります。だけど、人形はプラスチックであれば、『どんな物』でも構いません。


表示:C=カップ、Tbs=テーブルスプーン、 tsp=ティースプーン、 oz=オンス(約30g)

材料(直径約7インチ、高さ5インチの半球ケーキ1つ分)

<スポンジケーキ>

  • 卵黄(Lサイズの卵)5個分
  • 卵白 5個分
  • 砂糖 5oz (150g)
  • オールパーパス小麦粉 4.5oz (135g)
  • 無塩バター1.5 oz (45g)
  • 塩 1/8tsp
  • ベーキングパウダー1/2tsp

<シンプルシロップ>

  • 湯 1/2C
  • 砂糖 1/2C

<飾り>

  • 苺 (ヘタを取って均等にスライスしたもの)1C
  • ホイップクリーム2C
  • 粉砂糖 1C
  • バニラエッセンス 1tsp
  • 好みの形の砂糖飾り(スーパーのケーキ売り場などで売っています)
  • プラスチックの人形(よく洗ってから乾かしたもの)1体

<ケーキ型>

  • ボウル(私はキッチンエイドのボウルを使いましたが、メタル製ならどんなものでも)
  • バター2tsp
  • オールパーパス小麦粉 1Tbs
  • パーチメント紙(ボウルの内側に形に沿って貼付けるため)
作り方
1. ケーキ型を用意する。バターを溶かし、ボウルの内側にハケで薄く塗ってから、パーチメント紙を貼付ける。紙の上にさらにバターを薄く塗り、小麦粉を茶こしなどで振り入れて、紙の表面に薄く粉の膜を作る。余分な粉は、ボウルを逆さにして取り除く。使うまで冷蔵庫で保存する。
   
2.

スポンジケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて、粉を2回振るっておく。卵白を泡立てる。ボウルに卵白を入れて泡立て器で20秒ほど泡立てたら塩を加えてさらに泡立てる。少し角が立つようになってきたら、砂糖を半量ほど少しずつ加えていき、ピンと角が立つまで、固く泡立てる。卵黄を泡立てる。別のボウル(または、卵白を容器などに移してから同じボウルを使ってもよい)に卵黄、残りの砂糖を加えて、白っぽくモッタリとするまでよく泡立てる。この時点でオーブンを350度Fに設定しておく。

   
3.

モッタリとした卵黄にふるった粉を加えて、ヘラでサッと切る様に混ぜ合わせる。ここで練ってしまうと泡が潰れてしまうので注意。そして、卵白を加えて、また切るようにあわせる。最後に溶かし無塩バターを加えて混ぜたら、型の中に生地を流して、オーブンで30〜40分焼く。出来上がりは竹串を真ん中に刺してみて、ドロリとしたものがついてこなければ出来上がり。型からケーキを取り出して、網の上にのせ、パーチメント紙をはずして、冷ます。固くしぼった濡れキッチンペーパーをかけて乾燥を防ぐ。

   
4. 飾りに入る。ホイップクリームと粉砂糖を混ぜて、7分ほどの固さに泡立てる。スポンジケーキを1/3の高さにカットして、3枚に切る。小鍋に湯と砂糖を加えて1分ほど沸騰させて作ったシンプルシロップを、ハケで1枚目(ケーキの底に当たる部分)の上に塗る。あとで冷蔵庫にいれるので、この時点でケーキを皿の上に載せておくと移動に便利。ホイップクリームをスポンジの上に塗り、パレットナイフなどで均等に広げ、苺のスライスを重ならないように置く。苺の上にさらにホイップクリームを薄くのせて広げる。2枚目も同様にシロップ、ホイップ、苺、ホイップと重ねて、一番上のスポンジをのせる。ホイップが多少垂れても構わない。
   
5. ケーキの真ん中に、ナイフで人形の腰から下が入る程度の穴をあける。ケーキの外側全体に薄くホイップクリームを塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。冷やしている間に、残りのホイップクリームをピンと角が立つまで、固く泡立る。
   
6.

ケーキにあけた穴に人形をいれたら、ケーキと人形の上半身を、花形の口金をつけた絞り出し袋にクリームをいれて飾る。最後に砂糖飾りをふりかけてできあがり。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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