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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

CHOCOHOLICのあなたに贈る
濃厚チョコレートケーキ 4/2013


チョコレートケーキは、スポンジケーキよりも、チョコが濃いどっしりした感じのケーキが好きです。一度、あるレストランでそんなケーキを食べた事があったのですが、2度目に訪れた時には、メニューが変わってしまい、違うものになっていました。もっと食べておけば良かった〜!今回のケーキは、どちらかというと、チョコトリュフの中身のような、濃厚チョコレート味なので、Ghirardelli社の製菓用チョコレートなど、良い材料を使って作ってください。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約30g
材料(8インチのケーキ型1つ分、約12人分)

  • ビターチョコレート  10oz
  • ミルクチョコレート  5oz
  • 無塩バター  6oz
  • オールパーパス小麦粉   2/3C
  • Lサイズ卵 5個
  • 砂糖   3/4C
  • 塩  1tsp

<ホイップクリーム>

  • ホイップクリーム  2C
  • 砂糖  2Tbs

作り方
1. 8インチのケーキ型の内側に軽くスプレー油を吹き付け、パーチメント紙で内側の底、横側を覆い、さらに今度はよくスプレー油を吹き付けておく。出来上がったケーキはもろく壊れやすくなるので、パーチメント紙でとりやすくするため。
   
2.

鍋に2インチほどの深さの水を張り、湯を沸かす。その上にボウルをのせ、ビター、ミルクチョコレートとバターを合わせて溶かす。ボウルが熱くなりすぎるようであれば、ボウルを湯煎からおろしたりする。沸かした湯が、決してボウルの底に当たらないように。あくまでも、蒸気でボウルの底を温める感じ。

   
3.

別のボウルに卵、砂糖、塩を加えて、泡立て器でふんわりとするまでかき混ぜる。レモンイエローのような色で、3倍ほどの量に膨らみます。この時点で、オーブンの温度を350度FのBake(熱風なし)に設定する。

   
4.

3のボウルの中身をかき混ぜつつ、2の溶けたチョコレートバターを少量加えてよく混ぜる。よく混ざったら、再度、少しずつチョコレートバターを加えていき、最終的に全部合わせる。

   
5.

卵とチョコレートバターが合わさったものに、1回ふるった小麦粉を一度に加えて、ゴムベラで切る様に粉が見えなくなるまで混ぜる。泡立て器で混ぜると、小麦粉のグルテンが出てくるので、さっくり混ぜるように。

   

6.

そして、生地全部を型の中へいれて、型を持ち上げて軽くトントンと余分な空気を抜き、オーブン中段で40〜50分焼く。出来上がりの目安は、表面に膜ができて、型をゆすっても真ん中がユラユラとしないこと。中身はまだドロリとしているので、竹串で確認しなくてもいい。オーブンから取り出して、あら熱が取れたら、型のまま、ラップなどせず、冷蔵庫で1晩置く。食べる時は、冷蔵庫から出して、型からケーキを取り出し、1時間ほど置くと良い。冷たいままでも、10秒ほどレンジで温めてもおいしい。ホイップクリームをかけてどうぞ。

   
7.

ホイップクリームの作り方。ボウルにホイップクリームと砂糖を合わせて、泡立て器で7分だて(泡立て器を持ち上げると、角が立つけどダラリとする程度)に泡立てる


                        (みこしばひさえ)





 
     
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