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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

市販のラビオリで簡単ホームメイド風パスタ
チーズラビオリの香草クリームソース 3/2013


ラビオリは焦がしバターやトマトソースなどがありますが、クリームソースがアメリカでは人気ですね。今回はセージとローズマリーというはっきりした味のソースを作ってみました。それだけだと味が尖りすぎるので、チェダーチーズを加えて少しまろやかに。

正直な話、ラビオリは作るより買った方が断然楽です。時間があれば作ってもいいけれど、数時間かかって作れたのはラビオリだけ、、という事になりかねないので、今回は好みの生もしくは冷凍ラビオリを、湯で時間と量を守って調理してください。

表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約30g
(4人分)

  • 好みのチーズラビオリ 4人分
  • セージの葉のみ 1.5oz
  • ローズマリー2本(枝は取り除き、葉だけを使う)
  • チェダーチーズ(細かくする)4oz
  • ベビークリーム 3C
  • 塩 1/2tsp
  • 胡椒 適量
  • エクストラバージンオリーブオイル
    (ラビオリがゆで上がったら使う) 1Tbs

<トッピング>

  • 中ぐらいの椎茸 8枚分(約8oz)
  • バター 1Tbs
  • 塩、胡椒 適量
  • プチトマト 16個(半分に切る)
  • セージの葉
  • オリーブオイル 1Tbs
作り方
1. 香草クリームソースを作る。セージの葉、ローズマリーの葉を包丁で細かく刻む。刻んだ香草を1カップほどのヘビークリームと合わせて、ミキサーなどでペースト状にする。この時に、クリームが泡立っても構わない。
   
2.

中鍋に1のソース、残りのヘビークリームを加えて強火で沸騰させてから、弱火でトロリとするまで20分ほど煮込む。底が焦げるので、かき混ぜる事を忘れずに。トロリとしてきたら、チェダーチーズを加えて溶かす。塩胡椒を加えて、味を調節してから火を止めて、盛りつけ直前にまた軽く火をいれる。

   
3.

トッピングを作る。椎茸を少し厚めに切って、溶かしたバター、塩胡椒で炒める。プチトマトは半分に切っておくだけ。セージの葉は、熱したオリーブオイルで葉を揚げる。

   
4.

ラビオリを茹でる。沸騰した湯が入っている大鍋に塩(分量外)をいれて、ラビオリを茹でる。茹で上ったら、ラビオリを湯から出して、ボウルにラビオリとオリーブオイルをいれてさっとかき混ぜる。

   
5.

ソースを皿に広げるように注いで、その上にラビオリをのせ、椎茸、トマトを飾り、セージの葉を真ん中にのせてできあがり。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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