シカゴについて 住宅情報 各種手続き 食べる 遊ぶ 買い物 医療・妊娠 観光・旅行 仲間・グループ 学校・お稽古 働く 電話帳 フリマ・掲示板 イベント・カレンダー ぷれ〜り〜バックナンバー
求人情報 賃貸住宅情報 レストランガイド 日本料理店情報 同窓会 同好会・クラブ 習い事 ゴルフ 旅行代理店お勧めパッケージ 郊外の見所 ベーカリー チョコレート屋さん 試してみよう
ぷれ〜り〜バックナンバー』のホーム 『住むトコ.COM』 | シカゴ版ホーム | 連絡先 |
住むトコ内検索
電話帳
医者・病院
歯医者
保険
弁護士
不動産会社
銀行・投資
人材派遣
会計事務所
引越し/運送
クルマ
商工不動産
翻訳・通訳
広告・印刷
宅配
旅行代理店
航空会社
レンタカー
ホテル
ツアコン
食料品店
日本料理
レストラン
ベーカリー・クレープ
ショップ
書店/音楽
美容院
ビデオ屋
カラオケ
コンピューター・ネットワーク
新聞
ゴルフ場
英会話・ESL
習い事
同窓会・同好会
協会
巻頭特集
チョッといいトコ
試してみよう!
健康911番
スタイリングTIPS
なんでもイミグレ相談所
知っ得 なっとく 行っとく?
ホクのほくほく情報
Miko's Kitchen
トラベルFAN+FUN
ぷれスポ
その他
   
サイト内検索
生活を開始する為の手続き
観光
医療・病院
エンターテイメント
学校
ショッピング
レストラン
   
賃貸物件リスト
求人情報
フリマ
掲示板
ぷれ〜り〜・バックナンバー
カレンダー
リンク
     
  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

鶏肉のオーブン焼き、マデイラソースかけマッシュポテト添え 1/2013


明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。去年からキッチンで働いていますが、パーティーの数によって、休みがあったりなかったり。けれど、充実した毎日。夫からは「ほら、(再就職を勧めた)僕の思った通り」と言われるのが悔しいので、わざと「あ〜あ、土日も仕事」なんて言ったりして。

マデイラ(Madeira)は甘めのワインで、10ドル以下のもので十分。ソースに力があるので、淡白な味の鶏肉、脂身の少ない豚肉によく合います。


表示:C=カップ、Tbs=テーブルスプーン、 tsp=ティースプーン、

材料(約4人分)

<鶏肉>

  • 鶏肉Thigh4枚(骨付き)
  • 鶏肉 Drumstick 4本
  • 塩 1/8tsp
  • こしょう 少々
  • オリーブオイル 3Tbs

<マッシュポテト>

  • ジャガイモ(Russetまたは、Yukon Gold)中10個ほど
  • 塩 (水から茹でる時に使う)1/8 tsp
  • チキンストック 1/3C
  • バター1Tbs
  • 塩こしょう 適量
<マデイラソース>
  • マデイラ酒 2C
  • ヘビークリーム 1 1/2C
  • シャロット(薄切り) 小1個
  • 塩 1/4tsp
  • こしょう ひとつまみ
作り方
1. 鶏肉の余分な脂身を切り取り、塩こしょうを全体に付けて30分ほど冷蔵庫へ。その後、鶏肉にオリーブオイルをかけてなじませた後、パーチメント紙を敷いた天板にのせて、350度Fのオーブン中段で焦げ目がつくまで焼く。鶏肉の焼き上がりは一番肉の厚い部分に、料理用温度計を刺して165度Fを超えれば大丈夫。
   
2.

マッシュポテトを作る。ラセットポテトは皮を剥くと白く、マッシュポテトにすると味はサラッとした食感、ユーコンゴールドは黄色で、ネットリとした食感。どちらもお好みでどうぞ。ポテトの皮を剥いて鍋に入れ、全体がひたるほどの水と、少量の塩をいれて強火で茹でる。ナイフがスッと通るほどの柔らかさになったら、湯から引き上げて、熱いうちにバター、チキンストックを加えて滑らかになるまで潰し混ぜる。キッチンエイドのパドルでかき混ぜると簡単。チキンストックに塩味がついているので、味見をしてから塩こしょうで味を調節してください。

   
3.

ソースを作る。小鍋にマデイラ酒とシャロットを加えて、最初は強火、沸騰してから弱火にして、量が半分になるまで煮詰める。そして、ヘビークリームを加えて、また半分になるまで煮詰める。シャロットを取り出し、塩こしょうで味付け。塩は少しきつめの方が、マデイラの甘みがでる。

   
4.

皿にマッシュポテトをのせ、鶏肉2種類をその上にのせる。ソースを鶏肉とポテトにたっぷりかけて。野菜はスチームして軽くオリーブオイル、塩こしょうで味付けしたものです。


                        (みこしばひさえ)





 
     
Copyright: 2001-Present:SUMUTOKO.COM.
All rights reserved. Email: info@sumutoko.com
当サイトに関するお問い合わせはシステム統括部webmaster@sumutoko.comまでお願いします。
このサイトに掲載している情報の無断転載を禁止します。著作権は『住むトコ.COM』またはその情報提供者に帰属します。
No reproduction, distribution, or transmission of the copyrighted materials at this site is permitted without the written permission of SUMUTOKO.COM., unless otherwise specified. Using this site means you agree to our Terms of Use and Privacy Policy.