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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

ポットラックでも大人気!
ミートローフ ー 3/2012


日本人がハンバーグを好きなように、アメリカ人もミートローフが好きです。どちらも形が丸か長方形かというだけで、中身は同じ。ステーキだと人数分肉がなければ話になりませんが、ひき肉なら安くて大勢が食べれるので、ポットラックなどでも大活躍です。

今回のソースは、若干甘めですので、辛いのがお好みであれば、蜂蜜を少なくして、マスタードの代わりにチリソースを使用してください。


表示:
 (C)カップ、(tsp)ティースプーン、(lb)パウンド=約450g
材料:(約6人分)

  • 牛ひき肉 2lb(牛と豚ひき肉を1lbずつでも可)
  • 玉ねぎ中1個 (スライス)
  • ニンニク 1かけ (スライス)
  • 薄い食パン1枚
  • 牛乳 1/4C
  • 卵 1個
  • 塩 1/2tsp
  • ナツメグ 1/8tsp
  • 乾燥バジル 1/4tsp
  • 胡椒、少量
  • バター1tsp

■ソース:

  • ケチャップ 3/4C
  • 醤油 1tsp
  • ウスターソース 1tsp
  • マスタード 1tsp
  • 蜂蜜 1tsp

作り方

1. ソースを作る。容器にソースの材料を全部をいれて、よく混ぜ合わせておく。肉を焼いている途中でソースを塗るので、ハケがあると便利。
   
2.

ミートローフを作る。中火にかけたフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを、玉ねぎが透き通るまで炒める。だいたい、10分位。そして、冷めたら、フードプロセッサーでピューレにする。

   
3.

別の容器に細かく千切った食パンと牛乳をいれ、よく浸しておく。これは、あとで肉と合わせた時に、牛乳が肉の臭みを取り、食パンが肉のつなぎと柔らかさを与えるため。

   
4.

ボウルにひき肉、2のピューレ、3のパン、卵、ナツメグ、乾燥バジル、塩、胡椒を加えてひき肉の粒がなくなるまでよくこねる。このあたりで、オーブンを350°Fに設定しておく。

   
5.

天板にパーチメント紙を敷き、その上に4の肉を、両手でキャッチボールをするように肉の中の空気を抜き、長方形の形に整えたら、オーブン中段で50分〜1時間焼く。焼き上がり20分前位にオーブンをあけて、ハケで1のソースをミートローフ全体に塗り、さらに焼くを何度か繰り返す。できあがりは、肉の一番厚い部分に料理用の温度計を刺して、肉の温度が160°Fを超えること。

   
6.

オーブンから取り出した肉は、まだ肉汁が安定しないので、そのまま10分ほど温かい所で保存しておく。肉を休ませる事によって、余分な肉汁が外に流れ出ず、再度肉の中に吸収されていき、食べた時にパサパサにならない。そして、大皿に移してから切る。



                        (みこしばひさえ)





 
     
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