シカゴについて 住宅情報 各種手続き 食べる 遊ぶ 買い物 医療・妊娠 観光・旅行 仲間・グループ 学校・お稽古 働く 電話帳 フリマ・掲示板 イベント・カレンダー ぷれ〜り〜バックナンバー
求人情報 賃貸住宅情報 レストランガイド 日本料理店情報 同窓会 同好会・クラブ 習い事 ゴルフ 旅行代理店お勧めパッケージ 郊外の見所 ベーカリー チョコレート屋さん 試してみよう
ぷれ〜り〜バックナンバー』のホーム 『住むトコ.COM』 | シカゴ版ホーム | 連絡先 |
住むトコ内検索
電話帳
医者・病院
歯医者
保険
弁護士
不動産会社
銀行・投資
人材派遣
会計事務所
引越し/運送
クルマ
商工不動産
翻訳・通訳
広告・印刷
宅配
旅行代理店
航空会社
レンタカー
ホテル
ツアコン
食料品店
日本料理
レストラン
ベーカリー・クレープ
ショップ
書店/音楽
美容院
ビデオ屋
カラオケ
コンピューター・ネットワーク
新聞
ゴルフ場
英会話・ESL
習い事
同窓会・同好会
協会
巻頭特集
チョッといいトコ
試してみよう!
健康911番
スタイリングTIPS
なんでもイミグレ相談所
知っ得 なっとく 行っとく?
ホクのほくほく情報
Miko's Kitchen
トラベルFAN+FUN
ぷれスポ
その他
   
サイト内検索
生活を開始する為の手続き
観光
医療・病院
エンターテイメント
学校
ショッピング
レストラン
   
賃貸物件リスト
求人情報
フリマ
掲示板
ぷれ〜り〜・バックナンバー
カレンダー
リンク
     
  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

サラダ油がふわっふわの決め手
ボストンクリームパイ ー 2/2012


ボストンクリームパイはパイではなく、スポンジケーキにカスタードを挟んで、上からガナッシュをかけたもの。見た目の華やかさはないのですが、根強いファンは多し。柔らかさが特徴のケーキなので、スポンジにはバターの代わりにサラダ油を使います。バターを使うと味はいいのですが、冷めると固くなり、今回のようなケーキには不向きです。


表示
:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス(約30g)、(lb)パウンド(約450g)
材料:(9インチケーキ丸型1つ分。約8人分)

■スポンジケーキ:

  • ケーキ用小麦粉 (Cake Flour)5oz
  • 砂糖 5oz
  • 塩 ひとつまみ
  • ベーキングパウダー 1tsp
  • サラダ油 2.5 oz
  • 卵黄 2.5 oz (4個分)
  • バニラエッセンス 1tsp
  • 卵白 5 oz (5〜6個分)
  • クリームターター(Cream of tartar:卵白の泡立てを助ける役目をする) 1/8tsp

■カスタードクリーム:

  • 牛乳 1lb
  • 砂糖 4 oz
  • 卵の黄身 2個
  • 全卵 1個
  • コーンスターチ 1.5 oz
  • バター 1 oz
  • バニラエッセンス 1 Tbs

■ガナッシュ:

  • ビタースイートチョコレート 8 oz
  • ヘビークリーム 5 oz

作り方

■スポンジケーキ
1. 9インチのケーキ型の底に底の大きさに合わせたパーチメント紙を敷き、スプレー油またはバター(分量外)で型の内側とパーチメントに吹き付けておく。
   
2.

ボウルに卵白とクリームターターを加えてきめの細かい泡がたつようになったら、砂糖半量を少しずつ加えていく。最終的には、卵白の角がピンと立つほどに泡立てる。

   
3.

別のボウルに卵黄と残りの砂糖、塩を加えて、白っぽく倍量になる位までかき混ぜる。油とバニラエッセンスを加えてざっと混ぜる。

   
4.

ケーキ用小麦粉とベーキングパウダーはよく混ぜておいてから、粉ふるいにかける。

   
5.

3のボウルに4を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。そして、途中から2の卵白を4分の1ほど加えて混ぜてから、残りの卵白も合わせる。粉が完全に見えなくなるまで、ゆっくりと、泡をできるだけ潰さないように混ぜる。

   
6 .

生地をケーキ型に流し込み、350度Fのオーブン中段で30分ほど焼く。できあがりは、串を真ん中に刺してみてドロリとしたものがでてこなければよし。オーブンから取り出して、型のまま冷ます。


■カスタードクリーム
1. 鍋に牛乳、半量の砂糖をよく混ぜてから沸騰する直前まで煮立てる。
   
2.

残りの砂糖にコーンスターチを加えて、ダマがないようによく混ぜる。

   
3.

ボウルに卵黄、全卵、2とバニラエッセンスを加えて、白っぽくなるまで泡立てる。白っぽくなったら、1を少しずつ加えてよく混ぜる。素早く混ぜないと、卵が牛乳の熱で調理されてしまうので注意。

   
4.

3をこし器で漉して、卵のカラザや泡を取り除く。鍋に液体を移して、弱火にかけ、ゴムベラで常にかき混ぜる。だんだん、液体からネットリした感じになってきて、混ぜると鍋の底が見えるようになったら、火から下ろし、バターを加えよく混ぜる。容器に移して、表面に膜ができないように、ラップをカスタードの表面に直接のせておく。すぐ使わなければ、容器の底に氷などをあてて、あら熱をとっておく。


■ガナッシュ
1. ヘビークリームを耐熱容器にいれ、電子レンジで沸騰するまで加熱する。沸騰させ過ぎてこぼさないように。
   
2.

ボウルにチョコレートをいれ、その上から熱したヘビークリームを加えてよく混ぜる。


■ケーキの組み立て
1. あら熱がとれたスポンジケーキを2つに切り、1枚にまだ熱いカスタードクリーム全部を均一に塗り、もう1枚のスポンジを上にのせる。そして、その上からガナッシュをかけてできあがり。

                        (みこしばひさえ)





 
     
Copyright: 2001-Present:SUMUTOKO.COM.
All rights reserved. Email: info@sumutoko.com
当サイトに関するお問い合わせはシステム統括部webmaster@sumutoko.comまでお願いします。
このサイトに掲載している情報の無断転載を禁止します。著作権は『住むトコ.COM』またはその情報提供者に帰属します。
No reproduction, distribution, or transmission of the copyrighted materials at this site is permitted without the written permission of SUMUTOKO.COM., unless otherwise specified. Using this site means you agree to our Terms of Use and Privacy Policy.