マドレーヌ(Madeleine)はクッキーです。プルーストの『失われた時を求めて』で、主人公がそれを食べたら、遠い記憶が蘇ったなんてシーンもあるそうで、どこの国でも懐かしい味の一つなんですね。今回は、ほぼ同じ材料で、バニラは焦がしバターを生地に練り込み、キャラメル味に、レモンはすっきりした味にしました。
表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(tsp)ティースプーン、(oz)オンス=約30g
材料(焼き上がり0.8ozのマドレーヌ26個分、型はWilton社の3x2inのものを使用)
<バニラ味のマドレーヌ>
- Lサイズの卵の黄身 5個分
- Lサイズの卵の白身 4個分
- 砂糖 2/3C
- 蜂蜜 1Tbs
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 1tsp
- オールパーパス小麦粉 1C
- バニラエッセンス 1Tbs
- 無塩バター 1-Tbs(1スティックと2Tbs)