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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます


とろ〜りクリーミー、でもヘルシー
ヨーグルトとホワイトチョコレートのムース ー 10/2011


Greek Yogurtって美味しいですね!食感はクリームのようになめらかで、酸味が少なめ。あんまり美味しかったので、ある会社にメールを送ったら、大量のクーポン券を送ってくれました。今回はヨーグルトの水分を取って、ホワイトチョコ、ナッツ、果物を加えて豪華なムースにしてみました。


表示:(oz) =約30g、(C)=カップ、(Tbs)=テーブルスプーン、(tsp)=ティースプーン

材料8人分

<ムース>

  • グリークヨーグルト(プレーン) 24 oz
  • ヘビークリーム 1C
  • 砂糖 1/2C
  • バニラエッセンス 1Tbs
  • ホワイトチョコレート(Ghirardelli社)  6 oz

<桃のソース>

  • 生、もしくは冷凍した桃 (皮なし) 2C
  • 砂糖 1/2C
  • レモン汁 1Tbs

<飾りつけ用>

  • スライスアーモンド (ローストしたもの) 3oz
  • 新鮮な果物 1C
作り方:
1. ヨーグルトの水分を絞る。ザルの上にチーズクロス(または、大きめのコーヒーフィルターでも可)をのせ、ヨーグルトをその上にのせて、一晩冷蔵庫で保存する。水分が下に垂れるので、ザルの下には受け取り皿などを置く。溜まった水は捨てる。
   
2.

ホワイトチョコを湯煎で溶かし、パーチメント紙の上に薄く広げて乾燥させてから、砕く。チョコレートをそのまま細かく刻んでもいいけれど、溶かした方が食感が柔らかい感じ。

   
3.

ヘビークリームに砂糖1/2Cを加えて角が立つまで泡立てる。

   
4.

ボウルにヨーグルト、チョコレートと泡立てたクリームを合わせて、ヘラでよく混ぜる。味見して、甘みが足りなければ、砂糖を少量加える。飾り付けするまで、冷蔵庫にいれておく。このまま保存する場合は、密閉容器にいれておくと3日ほど持つ。

   
5.

桃のソースを作る。適当な大きさに切った桃を鍋にいれ、砂糖、レモン汁をあわせて、桃を潰しながら強火で沸騰させる。その後、中火にして5分ほど煮詰めてできあがり。冷ましておく。

   
6.

ガラス容器に桃のソース、ヨーグルトムース、ナッツ、新鮮なフルーツ、ヨーグルトムースと重ねて、最後にフルーツとナッツで表面を飾ってできあがり。

     

                        (みこしばひさえ)





 
     
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