うちの近所の魚貝店が本格的。店内の3分の1は、幾つもの大きな水槽に入った海老、蟹、魚、貝類がずらり。よくある、一番下のが動けないほどたくさんいる、という状態ではなく、ある程度のスペースがある。値段も大きな蟹を2杯買っても23ドル、あさりも4lbで13ドルと驚きの安さ。あとは、へんぴな所にあるこの店が潰れない事を祈りたい。さて、貝は砂抜きさえしてあれば、調理は簡単です。塩水は3%の濃さですが、塩が気持ち多めでも大丈夫。調理時の塩はなし、もしくは、控えめにいれてください。
表示: (C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン
材料(4人分)
- あさり 4lb
- 玉ねぎ 小1個
- 人参 小1本
- セロリ 小1本
- タラゴン(Tarragon) 2本
- ニンニク 2かけ
- 無塩バター 1Tbs
- 白ワイン(辛口) 2C
- ヘビークリーム1C
- チャイブ(飾り用) 適量
- フランスパン(添え物)適量