Coq au vin と書いて英語では『コッコヴィン』と発音します。フランス語で鶏肉の赤ワイン煮という意味です。名前だけ聞くと難しそうですが、固い鶏肉を焼いてワインで煮込んで柔らかくした料理です。赤ワインはPinot
noirやBurgundyなどの甘くないものが良いでしょう。前日に作り置きもできる料理なので、ポットラックパーティーなどにもどうぞ。鶏肉は胸肉よりも、味の濃いもも肉がよく合います。
表示: (C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(oz)オンス=約30g
材料(4人分)
- 骨付き鶏もも肉 もも肉4枚(Thigh) とドラムスティック4本(Drum)にわける
- 薄切りベーコン 6枚
- 人参 1本(1/2C分のみじん切り)
- セロリ1本(1/2C分のみじん切り)
- タマネギ中半分(1C分のみじん切り)
- にんにく 2かけ(ざく切り)
- 赤ワイン 1 1/4C
- チキンストック 1C
- マッシュルーム 6oz (4つ割切り)
- 冷凍パールオニオン 6oz
- 塩/胡椒
- 飾り用パセリ 少々
- 無塩バター 2Tbs
- 小麦粉 1Tbs