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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
− 鶏肉のバジルチーズ包みトマトソースかけ − 1/2011


2年前のクリスマスに夫からもらった、Aero Gardenという水栽培ができるプランターが大活躍。2週間ごとに掃除して、肥料と水を与えるだけの簡単なもので、冬にも関わらず、大葉(シソ)が青々としてて、バジルも生えてきました。新鮮なものがキッチンから収穫できるのは、なかなか良いものです。今回は、ハーブをたくさん使った鶏肉料理を作りました。チーズは好みのものを使ってください。


表示:  (C)カップ、(Tb)テーブルスプーン、(oz)オンス=約30g
材料(約4人分)

  • 皮付き骨なし鶏もも肉 4枚 (1枚 8 oz程度)
  • チェダーチーズ 0.5 ozを4個
  • バジル(又は大葉) 大8〜12枚
  • 塩胡椒

<トマトソース>

  • トマトソース 1C
  • タマネギ中 半個 
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル 1Tb
  • 塩胡椒
  • バジル 大2、3枚

作り方:

1. 鶏肉裏表にきつめに塩、胡椒をしておく。1人につき0.5ozのチーズをバジルの葉(又は大葉)2、3枚で包む。
   
2.

鶏肉の皮の方を下にして、肉の方にバジルで包んだチーズをのせ、のり巻きのように包む。包みにくかったら、ナイフで鶏肉を切り開くようにして、チーズとバジルを鶏肉で完全に包み込むようにする。でないと、焼いている途中でチーズが横から溶け出してくるので、注意。1つ1つ、鶏肉全体をアルミホイルできっちりと包む。

   
3.

アルミホイルに包んだ鶏肉4個を天板にのせ、オーブン350度Fの真ん中の段で35〜40分焼く。

   
4. 鶏肉を焼いている間に、ソースを作る。タマネギとニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルでタマネギが透き通るまで炒めたら、トマトソースを加えて、15分ほど煮込む。塩胡椒で味付けして、細かく刻んだバジルを食べる直前に加える。
   
5. 鶏肉に調理用の温度計を刺して、165度F以上を指したらできあがり。オーブンから天板を取り出し、アルミホイルをつけたまま10分ほど冷めない場所に置く。余分な肉汁は、4のトマトソースに加えてもいい。
   
6. アルミホイルから鶏肉をはずし、適当な大きさに切ってから皿に盛り、トマトソースをかけてできあがり。付け合わせは、パスタ、温野菜などがよいでしょう。

     

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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