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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
余ったらカレーでどうぞ!
− ミートボールスープ
 − 11/2010


8月は猛暑の日本で夏休みでした。ワシントン州に戻ると、冷夏の影響で、温度差が激しく風邪を引く家族。こういう時は具沢山の温かいスープが一番。時間をかけて煮込むのもいいのですが、ミートボールだと短時間で作れます。今回はブイヨンベースですが、鰹出汁だと、鍋風でこれまたウマし!隠し味に味噌を入れる事によって、肉臭さを消します。スープがメインなので、量は多め。あとは、パン、サラダがあれば十分です。余ったら、カレールーを入れるのも美味。

表示: (C)カップ、(Tb) テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(lb)パウンド=約450g、(oz)オンス=約30g
材料(約4〜6人分)

*A

  • 豚ひき肉 2 lb
  • ニンニク擦りおろし 1かけ分
  • ショウガの擦りおろし 1t
  • 味噌 1Tb
  • 塩 1t

*B

  • ジャガイモ 2 lb (大2個)
  • ニンジン (皮が剥いてあり、形成されているもの) 6 oz (約1C)
  • マッシュルーム  6 oz(大5個位)
  • セロリ 3 oz (中3本)
  • 芽キャベツ 1 lb
  • タマネギ 10 oz (中約1個半)

*C

  • 水 3リットル
  • ブイヨン 2〜3個 (味は最初薄めで、後で塩胡椒で調整する)
  • 塩、胡椒 適量

作り方:

1. Bの野菜を準備する。ジャガイモは皮を剥き、1個を6等分程度に切る。マッシュルームは4等分、大きすぎれば6等分にする。セロリは長さを揃えて1本を3等分にする。芽キャベツは外皮を剥いておく。タマネギは皮を剥いて1個を6等分しておく。
   
2.

ボウルにAをいれて、手、またはミキサーで肉が滑らかになるまでよく混ぜる。

   
3.

大きめの鍋に、塩、胡椒以外のCとジャガイモを入れて一旦沸騰させる。

   
4. 鍋が沸騰したら中火にして、2の肉をスプーン、または、小さいアイスクリームスクープ(1oz の大きさ)ですくって、3の鍋に落とす。アクがでてくるので、よくすくうこと。グラグラと煮えているようであれば、弱火にする。
   
5. 肉に火が通ったら、Bの残りの野菜を加えて20〜30分ほど煮込む。味をみて、塩胡椒を加えてできあがり。ディジョンマスタードをつけると美味。

     

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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